我们都见过:横躺着的酒的标签品尝报告写在网上,或听到它发出口的一家餐厅的侍酒师。“均衡”一词似乎被扔在疯狂地在葡萄酒的世界里,但它到底意味着什么呢?我们来分解的定义意味着什么瓶子里有适当的平衡。

　　平原和简单,和谐,有很好的平衡。有五个主要组件构成你的一瓶酒:酸、酒精、糖、丹宁酸和水。酒被认为是均衡的,所有这些部件都必须存在于每个另一个合适的比例。这五个组件的每一个中扮演着至关重要的角色的创建一瓶好酒,太多的一部分,酒就会受到影响,不够的一个特定的组件和葡萄酒会缺乏。让我们把这些组件分解一步。

　　这听起来可能有点奇怪,酒酸是一个重要的组成部分。葡萄的果肉是主要由水、糖和酸。糖和酸葡萄成熟期间工作不利;糖葡萄浆的比例上升在成熟过程中,酸的水平下降。决定何时收获葡萄酿酒商来说是一个关键的一步,只有必须完成当糖和酸是完美的和谐。酸葡萄中糖的甜味平衡,创造清爽、活泼的味道。太多的酸度和你的葡萄酒会使你的嘴唇不讨人喜欢地皱起,没有足够的酸度和你的葡萄酒会觉得平淡和松弛。凉爽气候地区倾向于生产葡萄酒酸度高,葡萄的成熟度水平达到高不如在温暖的地区。

　　更明显的组件在你的一瓶酒是*有可能首先你买它的原因:酒精。酒精酵母的直接产品吃糖发酵过程中。当然我们都能同意,任何一瓶酒的酒精是一个重要的组成部分,但再一次,它应该与其他合作组件保持平衡。太多酒精,你的葡萄酒可能让你稍微燃烧的味道在嘴里,一个邪恶的第二天的宿醉。

　　葡萄的糖水平*高时达到*佳成熟。当达到这个成熟时,葡萄准备收成。糖葡萄的主要目的是由酵母转化成酒精。剩下的糖发酵过程称为剩余糖分。剩余糖分太多,你的酒味道的甜,没有足够的糖和酒可以简朴和严厉的。温暖,阳光地区生产成熟葡萄,又名葡萄水平较高的糖。

　　单宁是另一个棘手的酒词经常被周围还没有完全理解。在葡萄酒中单宁的组件,让你的嘴感觉干燥;他们来自葡萄皮和种子以及橡木桶。红酒单宁水平往往高于白葡萄酒因其在浸渍皮肤接触和种子。单宁是至关重要的陈酿葡萄酒的过程中,随着时间的推移软化了。但要注意,过多的单宁的葡萄酒会让你的嘴感觉令人不安的干旱,导致你渴望过去的葡萄酒——水的重要组成部分。

　　你会相信,水占大约85%的你的一瓶酒吗?山寨,对吧?错了。水是一个重要的组件在平衡之前的四个部分你的瓶子,发现到你的玻璃通过葡萄浆。把所有这些组件在适当的比例和你有一个坚实的,均衡的瓶子过夜。(文/vicki denig)