关于餐酒搭配，葡萄酒爱好者一直争议不断，并乐此不疲地去寻找和尝试新路子。其实，餐酒搭配并没有固定的法则和必须要遵循的条条框框，完全可以根据个人的喜好和口味。不过，这不意味着我们可以随意搭配，葡萄酒和菜式的风格是进行搭配之前必须要考虑的。

　　读到这里，你是不是依然觉得步履维艰，想要尝试新搭配却不知道如何踏出第一步？那就让小编来支你3招。

　　1. 餐酒搭配新招之第一招：轻酒体+重口味

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　　很多人觉得，辣菜与葡萄酒不能共存，因为酒精会加重口腔中火辣的感觉。但是，作为葡萄酒爱好者，不管吃什么菜，餐桌上总不能缺少葡萄酒。所以，下次吃辣菜或是一些酱料特别重的菜肴时，不妨来一杯轻酒体的雷司令（riesling）白葡萄酒，这绝对是“扑火”好帮手！

　　2. 餐酒搭配新招之第二招：“强强”联手

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　　带有刺激味道的食物可以尝试与口感强劲的葡萄酒来个“激烈碰撞”，有时候这会给你带来意想不到的惊喜。同理，精致寡淡的菜肴也可以配些优雅轻盈的葡萄酒。所以，享用香料满满的泰式料理时，来杯酒体强劲的西拉（syrah）试一试？

　　3. 餐酒搭配新招之第三招：玩转“质感”

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　　葡萄酒大师告诉我们，完美的餐酒搭配一定要考虑质感和平衡，而这往往取决于葡萄酒与食物的各个要素，例如酸度和甜度。所以，当你面对肥腻的菜肴时，清新爽脆的葡萄酒是个不错的选择。谈到清脆的葡萄酒，人们大多倾向于起泡酒（sparkling wine）或干白葡萄酒。当然，如果你想营造新鲜感，不走寻常路，可以选择小清新——黑皮诺（pinot noir）葡萄酒。（文/gillian）