工匠精神是指工匠对自己的产品精雕细琢，精益求精的精神理念，也是2016年政府工作报告新词。促进消费品工业增品种、提品质、创品牌，更好满足群众消费升级需求。李克强总理在2016年《政府工作报告》中首提“工匠精神”。近期来自白酒酿造行业的各位专家阐述了自己对“工匠精神”的理解。

　　酒文化研究学者何冰、著名白酒专家高月明、中国白酒协会副会长兼秘书长马勇、华泽集团董事长吴向等，9月12日在江西千年古镇李渡镇举办中国白酒工匠精神研讨会上，谈出白酒行业人自己的观点。

　　高月明在白酒行业摸爬滚打65年，是解放以来中国白酒的见证者，也是过渡者。高月明谈到“工匠精神不是指个人，而应该是群体”。参加过五届国家评酒的老白酒酿造专家们现在已经很难找到了，白酒专家对白酒行业有很大贡献，促进中国白酒品质向前发展，国家白酒评委第一届开会、第二届推荐、第三届考核，大型酒厂的勾调师都是品酒的专家。茅台、五粮液、古井等都有一帮人推动质量的提升，和香型的产生，目前行业有12种香型，还推动白酒地度化的发展；*重要的是推动了人才的建设。现在国家级别的白酒专业人才不少于500人。在高月明看来，个人的工匠精神变成群体的工匠精神是非常重要的。

　　华泽集团董事长吴向东认为，如果中国的企业都重视用工匠精神管理企业，对社会的利益远远大于企业本身。吴向东认为可以从茅台得到启示，茅台一直在坚守几点：一是原料没有变，二是水没有变；三是传统工艺没有变；但与此同时，它们的检验检测设备在优化，是全行业*先进的，代表行业*高水平。白酒行业应该从环境保护开始，水源一定要好，原料一定要好，菌种一定要好，加上工匠精神的管理。

　　酒文化研究者何冰认为，用中国白酒工匠精神解读烧酒起源地文化。中国酒文化对世界文化有很多贡献：东方和西方对酒的认识不一致，中国更看重酒的精神属性，而西方更看重的是酒的物质属性；中国酒文化与儒家、到家、佛学相融合；佛家的净与白酒品质的净，道家的静与白酒酿造环境的静；儒家的敬与中华民族的酒礼都互通。何冰对中国烧酒提出建议：固态酒也就是烧酒，是中国白酒文化的根和魂，其文化价值要上升到大国文化的高度，如《中国烧酒白皮书》；以考古发现的烧酒遗址为核心，如何将之保护并申请为世界非物质文化遗产，不仅是企业的事、行业的事，更是地方政府的事，国家的事，民族的事；越是民族的越是世界的，一个能与世界接轨并被接受的中国烧酒标准，需要全行业的共识与创新。

　　中国食品协会秘书长马勇表示，企业应先谈产品再考虑盈利。谈到工匠精神建议学习德国企业。以德国一个生产工业缝纫机用的机针的工厂为例，三代人只为了做一根针，为的就是做到极致；后来碰到日本的一家企业也在做这个产品，抢占市场份额，但是德国的工厂仍然没有改变，*后客户又回到德国工厂，原因是德国工厂的产品是日本产品的7倍，但是使用寿命是其17倍之多。

　　马勇提到，白酒行业有一家知名的酱香酒厂对勾兑工艺非常讲究，勾兑一瓶酒需要用到87瓶酒，并且使用不同储存年份的酒；还有一家浓香型酒企，发酵出来的酒分为二级酒、一级酒、特等酒，对于不同等级的酒的员工设置不同级别的奖励，特等*高，二级没有；这两家都是行业里工匠精神的代表性酒企。

　　马勇表示，做酒讲究酿酒、勾兑，酿酒工人的匠心精神，对于企业的发展至关重要。企业应该多考虑产品，赚钱是自然而然的，多考虑技术、产品风格，少问点盈利的问题。中国的白酒工匠精神就是爱岗、敬业、执着，兢兢业业做出好酒。(来源：中国食品报 原标题：弘扬工匠精神精益求精完美极致 追求品质执着坚守)