科学家研究发现,侍酒大师工作时精神需要高度敏捷, 感觉机能细柱高度活跃, 时间久了他们的大脑皮层会比一般人更厚。众所周知,参加侍酒大师考试所要面临的考验并非一般人能够承受,之前还有一部电影专门讲述考侍酒大师的地狱失的紧张经历。
目前,科学家发现,考试准备期间的高度精神紧张就相当于每天长达几小时的精神"运动”。 当科学家以侍酒大师的大脑皮层厚度与普通人的相比较发现,侍酒大师拥有"更厚"的感觉区。
先前研究表明, 人类大脑里的岛叶皮层主管感官知觉,内嗅皮层则与记忆能力相关。*新研究发现, 侍酒大师的右侧脑岛与内嗅皮层都比一般人面积更大及更为发达。研究人员在<人类精神科学杂志>刊文道, "当侍酒大师在嗅闻及品鉴葡萄酒时, 他们的右侧脑岛与内嗅皮层就会更加活跃"。来源：佳酿网，作者：佚名
