储酒橱柜葡萄酒成熟期的*佳储存条件

　　为了让葡萄酒保持原有的风味，同时让有陈年能力的葡萄酒经历正常的发展演化，我们需要选择适合的保存场所，在*佳条件下保存它们。

　　依据传统，阴暗湿冷的地窖是储存葡萄酒的*佳场所，但现代化的城市生活不易找到这样的空间。就算是四季如春的宝岛，温度过高，也无法让葡萄酒在凉爽的恒温中慢慢成长。爱酒的朋友们除了尽快把买回来的酒喝掉，装置自动调节的储酒橱柜似乎是唯一解决的办法。

　　温度:须恒长稳定

　　葡萄酒精细、金贵，保存的条件也有不少讲究，有很多常见的误区需要避免。其中*危险、*不能忽视的就是温度问题。有关于葡萄酒受温度影响的控制实验表明：葡萄酒在超过30℃的环境下累积暴露超过24小时，就足以引起颜色改变、香气减淡、红葡萄酒的单宁减少、白葡萄酒出现浑浊等不可逆转的损伤。

　　酒窖*理想的温度约在11℃左右，不过*重要的是温度须恒长稳定，因为温度变化所造成的热胀冷缩*易让葡萄酒渗出软木塞外使酒加速氧化。所以只要能保持恒温5℃到２０℃都可接受，不过太冷的酒窖会使酒成长缓慢，须等更久的时间，太热则又成熟太快，较不丰富细致。通常地下酒窖的恒温效果*好，入口处*好设在背阳处，以免进出时影响温度。

　　湿度：70%左右*佳

　　70%左右的湿度对酒的储存*佳。太湿会滋生霉菌，这虽然不会影响密封性绝佳的葡萄酒，但容易使软木塞及酒的标签腐烂。湿度过高时，用除湿器或者干燥剂就可以解决这个问题。太干则容易让软木塞变乾、失去弹性，无法紧封瓶口，让空气进入瓶中从而影响酒质，不过，有人认为，这种情况确实会发生，不过发生的几率很低，除非你住在沙漠或者北极，或者除非你把葡萄酒保存10年以上。

　　葡萄酒储存环境的湿度只要保持在50%-80%之间就行，如果实在不放心，可以放上一盆水，随时调节环境的湿度。

　　光度：避免光线照射

　　光线，尤其是日光，会给长期储存的葡萄酒带来威胁。酒窖中*好不要留任何的光线，特别是日光灯和霓虹灯，易让酒产生还原变化，发出浓重难闻的味道。

　　太阳的紫外线会让葡萄酒过早成熟，降低它的质量。葡萄酒生产商使用深色瓶子来装葡萄酒的理由之一就是为了避免紫外线影响酒质。酒瓶就相当于葡萄酒的防晒“墨镜”。

　　家庭光源一般不会影响葡萄酒的品质，不过时间过长的话它会让酒标褪色。对葡萄酒来说，白炽灯比荧光灯更安全一些，虽然它也会发射极少量的紫外线。

　　香槟酒和白酒对光线*敏感，要特别小心。

　　通风：防止串味

　　葡萄酒像海绵，常将周围的味道吸到瓶中去，酒窖中*好能够通风以防霉味太重。

　　但一般家庭并没有酒窖，在炎热的夏季，大家可以把葡萄酒先放在冰箱里清凉一番。但要注意，葡萄酒不能长期存放在冰箱里，因为冰箱冷藏室里的异味容易与葡萄酒发生“串味”，而且冰箱压缩机的震动长期来说也是对葡萄酒有很大伤害的。

　　习惯将酒藏在冰箱中的朋友，记得不要放太久，不然冰箱的味道会渗透到酒里。

　　状态：少震动、须平放

　　即使没有太多的科学根据，但一般爱酒者还是相信过度的振动会影响葡萄酒的品质，例如长途运输后的酒须经数日的时间才能稳定其品质即是*好的证明，所以还是尽量避免将酒搬来搬去，或置于经常振动的地方，尤其是年份旧的老酒。