英国ridgeview酒庄酿酒师查理·霍兰德称，到2015年英国起泡酒销量有望达到500万瓶。在本周的伦敦国际酒展上，霍兰德说：“现在，起泡酒已经占英国葡萄酒产量的50%。”
　　
　　目前，英国葡萄园近400家，几乎是十年前的两倍。尽管这几年葡萄酒行业突飞猛进，但霍兰德仍然强调英国起泡酒与香槟的不同,“我们拥有独一无二的风土，才使得英国起泡酒与众不同。”“人们说英格兰不能出产成熟的葡萄，这种说法不对，我们处于凉爽气候产区，葡萄生长季节长，有助于单宁、风味以及天然糖分的充分成熟。”“英国起泡酒带有动人的新鲜感和柑橘风味，具有天然高酸度，这对起泡酒是很重要的。”
　　从陈年潜力看，霍兰德承认，因为酒厂1994年才创建，因此还不知道葡萄酒能够储存多长时间，“我*近尝过2000年份的酒，口感仍然年轻、新鲜。”
　　此外，葡萄树树龄对英国起泡酒而言极为重要，ridgeview酒园的树龄大多为17年。ridgeview系列都是以伦敦行政区命名的，如knightsbridge和fitzrovia, 以此纪念十七世纪英国医生christopher merret，很多人都认为，他先于法国唐培里侬，发明了起泡酒。
　　霍兰德热切希望以merret作为英国起泡酒的总称，“虽然这一想法已经提出来了，但仍在讨论中。”
　　ridgeview酒厂在英国很成功，出口占酒厂产品总销量的20%，霍兰德说：“出口对我们来说很重要，我们的产品在纽约、荷兰、比利时、日本、香港和澳大利亚都很受欢迎。”
　　当问及ridgeview是否考虑出品非年份起泡酒时，霍兰德称，酒厂没有足够的储备酿制非年份酒。
　　此外，据霍兰德介绍，酒园的霞多丽长势出色，但黑比诺与比诺莫耶都属于娇弱的葡萄，长势差强人意。