浅酌一杯波特酒的几种健康喝法

　　波特酒（port）属于加强型甜葡萄酒，产自葡萄牙的杜罗河（douro）产区，一般采用葡萄牙本土的红葡萄品种来混酿。它经常与甜品（特别是巧克力）搭配，更现代的喝法是往酒中加入冰块作开胃酒饮用。波特酒的饮用挺有讲究的，到底怎么享用才更美妙？

　　1. 闲来无事，浅酌一杯——纯饮

　　图片来源：zyc35

　　纯饮是*常见的品尝波特酒的方式。结束一天忙碌的工作，晚餐来一杯波特酒好好放松，是一件多么美妙的事啊！不仅如此，每天浅酌一杯葡萄酒还能延年益寿。据说杜罗河*大的酒庄所有者安东尼娅·阿德莱德·费雷拉（antonia adelaide ferreira）在世的时候每晚都会喝一杯波特酒来保持健康，*终她享年85岁，这在19世纪已经算相当长寿的了。

　　（1）适合纯饮的波特酒：年份波特酒（vintage port）、晚装瓶年份波特酒（lbv）和茶色波特酒（tawny port）

　　（2）经典搭配：葡萄牙或西班牙杏仁、斯蒂尔顿芝士（stilton cheese）和葡萄牙血肠

　　（3）侍酒：波特酒*适宜在轻微冰镇（13-20℃）后，倒入甜酒杯或波特酒杯中饮用，分量75ml为宜。年份波特酒*好在装瓶后5年内饮用，或者经过20年瓶陈后再饮用。陈年的时间越长，它们会愈发迷人。当然，要打开一瓶比较老的波特酒是非常具有挑战性的，因为橡木塞随着时间会变得脆弱。这时，你可能需要一款ah-so开瓶器，不过没有这种开瓶器也没关系，你也可以使用*常用的侍者之友开瓶器，酒打开以后，先让酒液经过不锈钢过滤器，过滤掉橡木塞碎片，然后再倒入醒酒器中。当然，你还可以准备一把波特钳（port tongs）和一片羽毛来开酒，但这个办法比较奇葩，也不好操作，在这里就不多介绍了，有兴趣的可以自行了解。

　　（4）保存：开封了的波特酒通常可以放置一个月，如果保存得当的话，有些酒龄20年的茶色波特酒在开封了15年之后依然清新、活泼。波特酒*好置于酒窖中（约12℃）保存，但如果你没有这样的条件，冰箱也是一个不错的保存方式，但是在饮用之前记得让酒液的温度变暖和一些。

　　2. 调制鸡尾酒

　　图片来源：wine folly

　　相比起直接饮用，用波特酒调制鸡尾酒是葡萄牙一种比较新颖、美味的喝法，既简单又有趣。调制鸡尾酒可选用白波特酒（white port）、宝石红波特酒（ruby port）和茶色波特酒，以下有几种调配方法：

　　（1）白波特酒&奎宁水（tonic）

　　配方：90ml白波特酒、90ml奎宁水

　　制法：将冰块加入到高杯中，然后注入白波特酒和奎宁水，*后用削成螺旋状的柠檬作装饰。

　　（2）宝石红波特酒

　　配方：90ml宝石红波特酒

　　制法：将冰块加入到岩石杯中，然后注入宝石红波特酒，*后用薄荷叶或青柠作装饰。

　　（3）曼哈顿鸡尾酒（bar drake manhattan）

　　配方：60ml波本威士忌（bourbon）、30ml宝石红波特酒、1勺枫糖浆、2滴安哥斯图拉苦酒（angostura）