美国供应连锁集团paumanok葡萄园与机器嗡嗡作响。9月下旬中收获,酿酒师kareem马苏德之前管*近卡车床上的收获梅洛葡萄、自动化destemmer。

　　图片来源：vinepair

　　一点汁洗白传送带,紧随其后的是一波又一波的葡萄。七人通过梳理葡萄,妨碍几茎机器了。葡萄收获机在触及destemmer之前,基本上从葡萄到机器,然后到另一个机器之前把坦克。

　　机器收割速度更快,使用更少的人力,但是机器收割,还有另一个好处是更重要的是,马苏德说,酿酒葡萄采收季看手工与机器的盲目尝试，持续的嗡嗡声destemmers:机收获葡萄的味道更好。

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　　在2000年的收获,是在那台机器收割生产的酒不如hand-harvested酒。查尔斯•马苏德贾巴尔的父亲和美国供应连锁集团paumanok的老板,听到拙劣的谈话和观看youtube视频机器收成。美国供应连锁集团paumanok justinvested在一个新的180000美元的收割机。查尔斯无法停止想,然而,如果说话是真的。所以他们把两个葡萄酒盲测。

　　“思想是我们卖机器,我们回到手收获,或者我们尝试一个盲目测试,看看会发生什么,”查尔斯在电话里告诉我。“我们的预期是,收获是优越的,因为我们被告知的一切和阅读。”

　　一块赤霞珠被划分为两个相等的部分。一方面,葡萄丰收。另一方面,收获是由机器完成的。一切,这一点是相同的,以及所有在这一点。当葡萄酒都准备好了,他们互相。

　　“当我们做了盲品酒,第一个结论是,两个葡萄酒实际上非常接近彼此,”查尔斯品尝后不久在一篇博客文章中写道。“一个更旺盛,更有吸引力,当然我们算手收获很多。然而当我们选取他们品尝,这是反过来的。”

　　查尔斯,他的妻子和卡里姆认为他们犯了一个错误。所以他们检查了葡萄酒和re-tasted两倍。机器收割葡萄酒再次占了上风。

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　　葡萄在成为葡萄酒,有几个原因的改善口味,查尔斯推测。首先,美国供应连锁集团paumanok做“负收获,”或手坏果子,前机器收割。第二,机器可以收获一段的葡萄园,寄给一个destemmer,然后准备好水果加工比手收获快得多。

　　“如果你的手收割的人也不知道他们在做什么,你可以得到糟糕的结果,”查尔斯说。“如果你机器收割的坏机或坏运营商可以得到糟糕的结果。但如果你知道你在做什么机器,你有一个优秀的经营者和负收获前的手,然后你得到优秀的结果。”

　　今天,paumonak使葡萄酒hand-harvested和machine-harvested葡萄。贾巴尔和查尔斯相信一些葡萄更适合手收获和整个集群迫切——paumonak简约的白苏维浓和简约的霞多丽,例如。

　　查尔斯说,但技术整体,有利于酿酒,“我不知道你有多老,但是我70岁了,在我年轻的时候,葡萄酒并不像今天一样好。”

　　机器收割允许更多的葡萄酒在更多地区的高质量生产。机器补偿领域缺乏适当数量的技工,可以在更短的时间内获得更多的葡萄收获时期。他们唯一的技术。看制冷,大大提高酒的质量交付给终端消费者,或改善offermentation坦克。在生物方面,不同类型的酵母给酿酒师更多控制整个项目。葡萄栽培技术,如选择性修剪和水果,鸟网提高了葡萄的质量。

　　在美国供应连锁集团paumanok发酵坦克“今天有这种心态,每个人都认为回到原始的方法在我们所做的一切会产生更好的效果绝对没有科学理由,”查尔斯说。“没有任何证据,说手收获比机器收割,尽管很多人说。”

　　*后,证明在葡萄酒的味道。查尔斯,美国供应连锁集团paumanok卡里姆和其他团队邀请你品尝每一个葡萄酒为自己来决定。这葡萄是手收获机收获已经分配了2016年收获,但查尔斯并不羞于让人们自己决定哪个更好。

　　“我们完全满意机器收割,”查理说,“我们可以重复审判任何人,如果你想有一个选择。”(文/nick hines)