葡萄酒的历史已有上千年，将瓶口用橡木塞密封却仅仅只有几百年的历史。自橡木塞出现以来，人们总在和橡木塞进行着斗争，总想寻找一种省时省力、且不影响酒品质的开瓶方法，各式各样的开瓶器也随之应景而出。
开瓶器*早的雏形出现在十七世纪八十年代，军械工人将一种清洗枪筒的工具进行简易加工，形成了*早的开瓶器。第一个开瓶器专利出现于1795年，英国牛津大学的牧师塞缪尔·亨谢尔设计了这款带有木质手柄的螺旋开瓶器，亨谢尔在手柄与螺旋转之间加上了一个内凹的圆盘。这个圆盘既可以防止螺旋转插得过深，还可以利用木塞身身的转动，破坏瓶与软木塞之间的密封。
1882年，德国发明家卡尔·f·a·维英克申请了海马刀的专利。这一款可折叠的开瓶器身形细长，包括一根螺旋杆和和一根杠杆，很像是普通的折叠刀，因其方便小巧易携带，受到很多侍酒师的喜欢。海马刀也在之后又各式各样的变形，其中*出名的是现在*常见的双截杠杆设计。
双翼开瓶器出现于1888年，1930年传入美国，被意大利设计师dominick rosati申请专利，至今非常流行。在使用时，随着螺旋杆旋入酒塞，两侧的臂会抬起来，将臂下压就可以拔出酒塞，这种开瓶器十分省力方便。
近代以来，针管取酒器受到了很多葡萄酒爱好者的喜爱。对于价钱比较昂贵的葡萄酒，可以采用针管取酒器来开启葡萄酒。将一根注射器插入酒塞内，向瓶中注射惰性气体，酒液也随之流出来。整个过程不用取出酒塞，也不会使氧气进入瓶内，葡萄酒可以像完全未开封一样保存良好，对于拥有好酒又舍不得喝的人们来讲，针管取酒器绝对是不二选择。
