工匠精神是精益求精，坚持不懈；工匠精神是始于信念，渝酒的发展渝酒底气 得工匠之力酿美酒，忠于承诺；工匠精神是敢于突破，勇于创新。渝酒虽小，力量无穷。渝酒的发展，历经艰辛，如今还能立于市场，受到消费者的喜欢，得力于背后的这些匠人们，在传承与创新渝酒中，贡献着自己的力量。
江津区驴溪酒厂有限责任公司董事长王河川
38年匠心，铸就首席传承——重庆市“非遗”江津烧酒酿造工艺首席传承人王河川
王河川现任重庆市江津区驴溪酒厂有限责任公司董事长，渝酒的发展渝酒底气 得工匠之力酿美酒，也是重庆市非物质文化遗产“江津烧酒酿造工艺”首席传承人，从事白酒酿造已38年时间，从一名烧酒学徒到如今的传承人，这几十年所有的努力、所有的坚持不仅造就财富，还更加体现了爱酒酿酒之人对于传承、对于匠心的深刻理解。“江津烧酒采用的传统手工酿酒工艺，从明嘉靖年间传承至今，有着400多年历史，这几乎是目前重庆白酒中保存*古老、*完整的工艺。”王河川说。“江津产酒甲于省，白沙烧酒甲于津”，这是《江津县志》中对明朝嘉靖年间“江津白酒”生产的记载。为保护好传承下来的传统工艺，在生产基酒的环节，王河川坚持师徒相授的传统工艺生产，并用陶缸贮藏自然老熟，严格保障产品的品质。除了工艺上的坚持，在产品打造上，也一直坚持推出有文化底蕴的系列产品，目前有近100个品种，让渝酒文化更充分地体现在酒里。王河川说：“古时白酒都以粮食酿造，尤其是南方长江流域所产的白酒，口感上很少有那种猛烈、辛辣的感觉。驴溪酒厂所做的就是这样的白酒，希望通过我们的手，传承江津白酒古时的味道。”
江津酒厂党委书记、总工程师王东
在王河川的带领下，江津区驴溪酒厂有限责任公司历经多次发展改制，渝酒的发展渝酒底气 得工匠之力酿美酒，如今已经成为年产销优质白酒3000多吨的现代化企业，成为传承江津古老烧酒酿造技艺的主要力量。随着白沙经济发展需要，2014年，公司迁入白沙工业园。但是，现代企业的生产并未冲淡公司对“江津白酒”的传承，“重庆市非物质文化遗产——江津烧酒酿造技艺”一直为该公司所独有，公司基酒生产车间也是重庆市白酒企业中唯一的“重庆市非物质文化生产性保护示范基地”。
为把传统技艺不断地传承下去，王河川还不断培养新人，渝酒的发展渝酒底气 得工匠之力酿美酒，收徒授技，把自己所学所知都毫无保留地传授给下一代，希望年轻人能把老祖宗留下的这份技艺发扬光大。
白酒行业里的技术控——终生与白酒为伴的江津酒厂总工程师王东
王东现任重庆市江津酒厂（集团）有限公司党委书记、总工程师，渝酒的发展渝酒底气 得工匠之力酿美酒，国家注册一级酿酒师和一级品酒师。王东从参加工作踏进这个行业开始，一直从事小曲白酒生产技术工作，入一行爱一行，这一踏进来就再也没有离开过白酒。
业兴实业集团董事长 叶星阳
“白酒对于工艺、技术的要求是非常高的，渝酒的发展渝酒底气 得工匠之力酿美酒，如何能在保留传统工艺的基础上提升白酒的品质，在技术上需要有哪些改变，作为技术人员需要不断地生产实践和刻苦钻研。”王东说。在生产经营过程中，王东组织公司技术人员根据市场需求不断研发新产品，事无巨细，亲力亲为，保证所有产品都能够保证质量，满足各个消费层级的需求。其中，带领公司技术人员开发的高档新产品——“金江津元帅酒”，从原料品种、酿酒季节等进行了详细的研究和试验，项目成功后被市人民政府授予“重庆市名牌产品”称号，该产品还被评为“中国小曲白酒香型代表”。
通过常年的技术研究和学习，渝酒的发展渝酒底气 得工匠之力酿美酒，早已成为江津县酿酒技术指导小组成员之一的王东，长期深入各地酒厂指导生产和生产试验，为许多酒企提供了宝贵意见。对于一个对技术相当执着的人来说，能够把所学所知发挥到极致的表现就是他所追求和研究的成果能够被认可。在王东所参与的多项科研成果的研究项目中，《特制几江酒的研究》、《杂交饭高粱生产小曲白酒降低杂醇油含量的研究》获得江津市科技进步一等奖、重庆市和国内贸易部科技成果优秀奖；《均匀设计优化多粮小曲白酒生产工艺》项目获重庆市科技进步3等奖，获得发明专利1项、实用新型专利3项；《杂交饭高粱生产小曲白酒降低杂醇油》项目获江津科技进步一等奖、重庆市商办工业技术进步奖、国内贸易部科技成果优秀奖等。他先后还参与了小曲白酒标准的起草工作，《小曲白酒》国家标准获得国家标准化委员会的*终审定，被确定为小曲白酒标准起草人之一；参与编写的《全国酿酒行业职业技能鉴定统一培训教程》用于全国小曲白酒行业技师、高级技师的培训考核，为国家为行业培养更多的优秀人才。
振兴重庆渝北酒 传承百年老味道——富有文化情怀的白酒人叶星阳
重庆江记酒庄有限公司总经理 李俊
叶星阳现任业兴实业集团董事长，一级酿酒师，渝酒的发展渝酒底气 得工匠之力酿美酒，从一名普通工人到如今知名酒企的董事长，这一路走来除了不断地学习、努力刻苦钻研，还不能少了那一份对白酒事业坚持、坚定的情感。酒文化从古至今在中国的历史传承中从未被人们所遗忘，但是真正保留下来的现今又有多少呢？多少人叹息老祖宗的东西大多渐渐失传，没能好好传承，可实际行动的人又有多少？
“在白酒行业里二十几年，*大的梦想是振兴渝北酒业，渝酒的发展渝酒底气 得工匠之力酿美酒，将渝北酒打造成知名品牌，不希望这样的老味道传承百年传到如今却消失不见。渝北酒厂前身为太和酒厂，始建于民国八年（公元1919年），距今已有百年的历史，所生产的渝北酒曾在国内外享有很高的声誉，在国内销售旺盛，受到消费者喜爱。但由于种种原因，渝北酒受到了很大的冲击，萎靡不振。”叶星阳说。在叶星阳的坚持下，为振兴地方经济、恢复名优产品，满足市场需求和消费者需求，经过多次市场调查、分析结论，通过研发新技术、新工艺，结合现代自动化生产管理，如今的渝北酒又逐渐恢复了往日的生机。目前以独特的酿制工艺酿造出的渝北酒、绿豆糟等优质产品，除了受到本地消费者的喜爱，还远销日本、伊拉克等国家和地区，成为海外华侨华裔留恋故乡的美酒。“蜀中自古多名酒，渝北佳酿素盛名”是百年前文人们开怀畅饮后留下的名句。如今，渝派浓香穿越时空，醇厚绵柔、空杯留香再次唤醒世界的五感。
诗仙太白副总工 李斌
为更好地把渝北酒做好，叶星阳在2007年组建了渝北区酒类研究院，渝酒的发展渝酒底气 得工匠之力酿美酒，对绿酒的生产（地方）标准进行专门研究并获得成功，填补了国内空白；2008年创立老字号传承项目小组，将渝北老窖生产工艺与新技术相结合，提高了白酒的产量；2012年带领酒业公司相关人员编撰了《渝北老窖酿造工艺》一书，为渝北老窖酿制技艺的传承做出了积极贡献。“希望经过我们的努力，能够把渝北酒越做越好，让更多的人知道这一口老味道。”叶星阳说。
挑战极限 突破传统——创新工匠江记酒庄李俊
李俊现任重庆江记酒庄有限公司总经理，从1984年参加工作至今，渝酒的发展渝酒底气 得工匠之力酿美酒，一直从事白酒技术工作，勤勤恳恳，在自己的专业领域上不断学习、进步，现已成为重庆白酒行业内的资深前辈、杰出代表。在成为江记酒庄总经理后，李俊主要负责技术、产品生产、质量把控等方面的工作，除了不断组织研发新产品，提高产品质量，还把控生产各个环节，细致入微，帮助企业产品在行业内、市场上提高影响力，获得专家、市场及消费者的认可。
近年来，中国传统文化面临着消费群体尤其是年轻消费群体流失的危机，渝酒的发展渝酒底气 得工匠之力酿美酒。在一部分人感叹“年轻人不懂白酒文化”时，“江小白”则认为是“白酒不懂年轻人”。所以，除了在保证小曲清香型白酒的特点以外，李俊还根据“江小白”的发展营销思路，在产品的口感上秉承消费者至上的信条，组织专业技术人员致力于白酒“利口化”的研究与创新。为此，从原料、工艺、度数等方面进行了一系列的优化：采用单一原料；攻克低度白酒的*大难点——酒体混浊和水味突出的问题，降低产品的度数，以35度、45度为主体品种，远低于传统的56度、52度，以减少酒精量的摄入；通过活性炭等多级过滤，极大地净化了酒体，减少了杂质，使酒体更加纯净；降低醉酒度，尽量减少复杂成分的含量，减少复杂成分的分解带来的生理负担等，这些突破和创新都是为了能符合现代年轻人的口感喜好，当然无论如何变化和突破，酒的质量绝对是摆在首位的。李俊介绍，“白酒的酿造与当地的自然地理环境密不可分。为
