当我们想到葡萄园,我们通常设想繁荣绿色的树冠,绿叶藤蔓放置一个接一个的平行线,丰满的葡萄在各种颜色点缀每一行。在春天,我们知道的酿酒师在做什么;他们是滋养那些藤蔓和准备美好的收获,当然,这发生在北半球随时在8月和10月之间。但是一旦葡萄采摘和准备,在这寒冷的酿酒师到底会怎么做,荒凉的冬天吗?很容易认为一旦他们努力工作,他们只是坐下来,放松,血液喝一杯,汗水和泪水的火。紫铆亭,酿酒师冬季依然很忙,有时甚至比在春天。因此在酒厂的时候温度是低温和雪开始下降?

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　　在葡萄园,在冬天的第一步是修剪葡萄藤。这涉及到分离死亡和破坏木材从健康通过削减。一些酒厂选择使用这些枯枝堆肥,使天然材料回地球。酿酒师也必须移除横向拍摄,留下*强大的拍摄的葡萄树的所有营养通道能量。很重要也不离开存根修剪时,虫子和疾病可以进入工厂和造成严重的损害。一些酿酒师开始他们修剪感恩节之后,而另一些人等到12月中旬。修剪一般持续在3月和保持葡萄的健康至关重要。

　　向下移动到酒窖酒在哪里闲逛,比你想的更多。“在地窖里,我们正忙着货架,过滤和灌装白人和玫瑰,”贾巴尔马苏德说,美国供应连锁集团paumanok酿酒师在葡萄园。货架(soutirage)是把葡萄酒从桶桶的过程中,允许葡萄酒稳定同时也允许单宁软化。葡萄酒然后罚款和过滤,去除物质的过程和成品的沉积物。罚款涉及添加澄清剂来创建分子键的酒,*终将澄清模糊和不受欢迎的品质。过滤去除固体颗粒,如死酵母细胞或乳酸菌。然后瓶装葡萄酒的进一步老化或装运。

　　然而,对于其他葡萄酒,发酵,酒精和苹果乳酸的,才刚刚开始。苹果乳酸的通常会在一个月内完成,使酿酒商知道,葡萄酒已经成为稳定。光硫添加在这个时候也进一步稳定葡萄酒,其次是混合(组合)来创建特定的一批酿造的酒。红酒,这通常需要更多的比白人老化时间和玫瑰,在坦克和时间老化桶。

　　仿佛这一切还不够,酿酒师当然还需要销售他们的产品。整个冬天,准备订单,票务瓶,销售情况下发生。当你认为他们所做的这一切,它已经3月——种植新葡萄园的理想时间。

　　酿酒师的生活是努力工作和长之一,艰苦的日子,事实上,虽然回报是令人愉快的。(文/vicki denig)