酒泪(wine tears)是指在旋转葡萄酒杯之后，酒杯内壁留下的一道一道酒滴，也称之为“酒腿”(wine legs)，这就是所谓挂杯现象。
事实上，酒泪形成的原理说复杂也复杂，说简单也简单。在摇杯后，酒液在酒杯内壁形成一层薄薄的液体膜。而由于液体薄膜中的酒精因为极易挥发，因此当液体薄膜中的酒精挥发后，这一液体表面的张力就会失衡，而为了重新达到平衡，液体分子间牵引力就会致使液面出现股状的液体往下流，好似眼泪。简单点表述，就是酒精的挥发造成了酒泪的出现。
那么我们能否简单的通过酒泪来能判断一款葡萄酒的好坏呢？酒泪能不能判断酒的好坏，一般而言，好酒的挂杯度一定高——好酒是会哭的；但挂杯度高的酒，不一定都是好酒。另外，酒泪流得快与慢也不能反映葡萄酒品质的劣或优，因为酒泪的流速主要反映的是葡萄酒粘性的高低，酒泪流得越慢说明葡萄酒的粘性越高，酒精、糖分等含量也会相对高而已。
