撰文：bruce einhor

　　这家法国酿酒商正在中国酿造和封装起泡酒

　　“为了让酒的口感更好”，中国人会掺入可口可乐

　　第一眼看上去，这瓶香槟佳酿似乎来自法国葡萄酒及烈酒等奢侈品制造商酩悦·轩尼诗－路易·威登集团(lvmh moët hennessy louis vuitton)。箔金封纸包裹着压力木塞，商标上介绍着酿酒的“传统工艺”。然而区别隐藏在小号印刷的文字里。这瓶起泡酒的酿造者是酩悦轩尼诗夏桐（宁夏）酒庄——lvmh与宁夏地方政府的合作项目。

　　与其他葡萄酒及烈酒酿造商一样，lvmh正指望中国成为其重要的增长型市场。自2000年以来，中国的葡萄园产量已经翻了一番，葡萄种植面积超过法国。欧睿信息咨询公司(euromonitor international)的数据显示，2016年中国葡萄酒市场的规模将达到1538亿元（约合223亿美元）。自2014年以来，这家合资企业一直在宁夏用当地种植的霞多丽和黑品乐酿造起泡酒。

　　lvmh子公司夏桐(chandon)的全球总裁戴维·马科维奇(davide marcovitch)

　　lvmh子公司夏桐的全球总裁戴维·马科维奇说，为了吸引中国的饮酒者，这家公司正在调整传统的酿酒配方。夏桐公司在阿根廷、中国以及其他国家生产气泡葡萄酒。“我们正在为不喜欢夏桐传统味道的消费者进行创新。”他说。

　　中国的葡萄酒连锁商店齐饮(cheers)的创始人兼首席执行官克洛迪娅·马苏哲(claudia masueger)说，对于中国人来说，起泡酒的味道不够甜。她说，“为了让酒的口感更好”，人们经常会在里面掺入可口可乐。如今，购买起泡酒的是那些愿意尝试不同种类葡萄酒的年轻富有的消费者。

　　夏桐高泡葡萄酒

　　伦敦市场研究和咨询公司酒智(wine intelligence)的研究总监周川说，中国的起泡酒消耗量还不到非起泡酒的1%。在美国，这个比例大约为5%，在日本、法国和英国约为10%。他说，要说服中国消费者尝试起泡酒，“还有很长的路要走”。

　　提高知名度

　　夏桐试图通过在超市提供试饮、在餐厅促销，以及向游客开放酒庄等活动，提高宁夏葡萄酒的知名度。2017年初，公司将推出chandon me，一种专为中国市场设计的更甜的起泡酒。（me与“蜜”同音。）“我们正在努力平衡酒的口感。”夏桐酒庄的董事总经理david tung说。这家酿造商将生产chandon me品牌的白葡萄酒和桃红葡萄酒，还打算2017年在阿里巴巴的天猫商城开一家旗舰店。

　　公司希望中国消费者能够接受chandon me每瓶200元人民币的价格。“要让他们喜欢上现在这种起泡酒将需要20到25年。”马科维奇说。chandon me将努力创造一个新的市场。中国农业大学园艺学院的市场营销专家和教授马会勤说，如果这个品牌有知名度，价格也合理，获得成功的“可能性很大”。

　　“北京的葡萄酒推广者、“葡萄围城”博客的创始人吉姆·博伊斯(jim boyce)也认为夏桐赶上了好时候。“我们看到，市场正在发生根本性改变。”博伊斯说。他2015年12月在北京举办品酒比赛时推出了16种起泡酒。“消费者对口味的偏好日益明显，这确实会影响起泡酒的销售。”为了赢得亚洲其他国家的消费者，夏桐计划于2017年在日本推出一款果味起泡葡萄酒，并在印度推出一款加冰饮用的起泡葡萄酒。

　　2016年上半年，lvmh旗下的葡萄酒及烈酒集团（包括夏桐和轩尼诗干邑）的营收较上年增长了7%，达到21亿欧元（约合22亿美元），超过了该机构整体营收3%的增幅。lvmh公司2016年7月26日宣布，葡萄酒和烈酒的利润增长了17%，达到5.65亿欧元。

　　对于夏桐葡萄酒为迎合新客户所做的改变，香槟的纯粹主义者很是不以为然，然而马科维奇对此并不在意。“我们必须打破起泡酒只能在玻璃杯里饮用，以及必须先冷却的做法，”他说，“不过如果天气炎热，你可以在起泡酒里放些冰块，真的会更加宜人。”

　　编辑：冯艳彬、王一然

　　翻译：王湛