“无酒不成宴”，无论年怎么变，有一样东西是少不了的——那就是酒。过年，朝鲜族吃岁酒记忆中的春节美酒飘香年滋味，是游子归乡合家欢乐的时刻，归家人*爱家乡酒。你的家乡酒是什么样子的？你家乡的酒桌礼仪、酒文化又是什么样子的？

　　老北京酒文化：醇厚香韵的二锅头

　　早年间的老北京，家家过得都不算富裕，能吃上几口油水，朝鲜族吃岁酒记忆中的春节美酒飘香年滋味，配上二两小酒，便已是顶级的享受。要说起这老北京人都喝什么白酒，那当数“二锅头”。班后休闲时，三五好友找个熟悉的酒馆行酒令，或是大家各自说说心事，不痛快的发发牢骚骂上几句，心情好的借着酒劲乐呵乐呵，直到酒足饭饱各自回家。很长一段时间内这都是老北京人真实的生活写照。

　　作为中国五朝古都并有着3000多年建城史的北京，朝鲜族吃岁酒记忆中的春节美酒飘香年滋味，它以二锅头为典型代表的京城酒文化，构成了胡同文化的重要组成部分。二锅头作为京城酒文化的代表，与老北京胡同文化水乳交融于一体。喝二锅头就像喝豆汁一样，是体现北京韵味的一种表现。在品尝老北京小吃，比如卤煮火烧、爆肚、白水羊头的时候，老北京人也常常一起饮用二锅头来助兴提味。冬天吃饺子时，配以二锅头是*常见的搭配方式，有俗语道：“饺子就酒，越喝越有。”显然，二锅头已经根植在北京人的记忆深处，也是北京这座城市的一个独特标志。可以说，朝鲜族吃岁酒记忆中的春节美酒飘香年滋味，北京二锅头酒是北京的特产，是北京的标志，是北京人联络感情的桥梁，也是中国酒文化的一座丰碑。

　　绍兴：当之无愧的酒乡

　　鲁迅先生家乡在绍兴，对绍兴酒自是有特别的感情，朝鲜族吃岁酒记忆中的春节美酒飘香年滋味，所以鲁迅先生尽管不嗜酒，却也常常小酌，或会朋友，把酒论世；或自斟自饮，以遣心中感怀。鲁迅的小说，十之八九都写到酒。可以说，现在生意红火的咸亨酒店，全是因为沾了鲁迅先生大作的光。

　　绍兴是一座古老的城市，既是水乡，又是酒乡，朝鲜族吃岁酒记忆中的春节美酒飘香年滋味。绍兴黄酒是中国黄酒的代表，其以优质糯米、小麦和绍兴当地的鉴湖佳水为原料，经独特工艺酿制而成。年复一年，在品饮和交流中形成名目繁多的酒俗。绍兴有句俗语说，“老酒糯米做，福人饮福水。”所以这里的男女老少，几乎都会喝上一盅半盏，倒是不会喝酒的人，被看作是“出于情理之外”。小孩自幼被“培养”喝酒。在婴儿时，朝鲜族吃岁酒记忆中的春节美酒飘香年滋味，父母亲就用筷子蘸一滴酒在他口中，慢慢使他适应。

　　绍兴的各种习俗，几乎都离不开酒，朝鲜族吃岁酒记忆中的春节美酒飘香年滋味，包括四时八节、婚变喜庆、往来应酬、亲朋聚会，真是“无酒不动”。单就饮酒的名目而论，则多达三四十种，如生孩子，要吃剃头酒、满月酒、周岁酒；结婚要吃喜酒、会亲酒、三朝酒、回酒；祝寿要吃寿酒；造新房要吃上梁酒、进屋酒；各种节时要吃年节酒、散福酒、元宵酒、端午酒、七月半酒、中秋酒、重阳酒、夏至酒、冬至酒等；其他如插秧酒、丰收酒、利市酒、开业酒、分红酒、行会酒、接风酒、饯行酒、洗尘酒等等；平时还有互相邀请的“日常酒”。因此，有些人家，一年要吃几百斤酒。绍兴，真不愧是道道地地的酒乡！

　　藏族青稞酒：雪域佳酿贺祥年

　　在西藏，青稞酒家家户户都能制，由于口味甘甜，朝鲜族吃岁酒记忆中的春节美酒飘香年滋味，已经成为男女老少喜爱的饮品。作为高原第一酒，青稞酒有着酥油茶、甜茶之类常见的饮品难以企及的重要地位。特别是在藏历年，主妇在节日将临的时候要同时用几个陶罐来酿酒。从初一到十五似乎每一个男人和女人，甚至那些还未成年的孩子都被各家各异的酒弄得醉醺醺的，整片村庄也弥漫着一种甜里透着酸的气息。人们穿着节日的盛装，围坐在阳光充足的一隅一边仰着脖子喝酒，一边掷骰子高声谈笑。由酒引发的婉转的歌声更是整天整夜都不愿停下来。

　　藏历新年，藏族家家都要喝青稞酒以示庆祝，朝鲜族吃岁酒记忆中的春节美酒飘香年滋味。初一天刚亮，家庭主妇就把八宝青稞酒“观颠”（一种加有红糖、奶渣子、糌粑、核桃仁等煮物的酒）端到家中每个人的被窝前，让他们喝了才起床，以示新年一开始就丰衣足食，步步吉祥。藏族初一这天一般不拜客，一家人闭门欢聚，品青稞酒，喝酥油茶，漫话家常。初二起才挨家去拜访，互道“扎西德勒”，互敬青稞酒。

　　四川青梅酒：又是一年新醇香

　　成都地处天府之国，物产丰饶，钱粮广阔，朝鲜族吃岁酒记忆中的春节美酒飘香年滋味，酿酒之风自古有之。尤其在锦江区水井街有一处酒坊遗址，该酒坊上起元末明初，下至当今，延续600多年从未间断生产。每当过年，喝青梅酒成为四川人家里约定俗成的规矩。因此，酿制中的每个环节，都需格外仔细，一颗颗青梅，代表着对家人的一丝丝祝福。两瓶新酿青梅酒，通透澄澈，显出淡淡的红润，浸泡着皱皱的梅子，为酒品增添了不少亮色。一打开瓶盖，淡雅而独特的果香混合着酒精的醇香扑鼻而来。一家人觥筹交错，酒香留在口中，幸福萦绕心里。

　　吉林省延边朝鲜族自治州是我国朝鲜族主要聚居地区，朝鲜族吃岁酒记忆中的春节美酒飘香年滋味，春节也是朝鲜族*传统和*重要的节日。朝鲜族的年夜饭有着自己传统的食品和特色。

　　朝鲜族在年夜饭有喝“岁酒”的习俗，朝鲜族吃岁酒记忆中的春节美酒飘香年滋味。过春节在他们口中叫作“岁首节”。“岁酒”以大米为主料，配以多味中药材，是一种药酒，用于春节期间自饮和待客，他们认为饮用此酒可以避邪、长寿。春节前夕，很多朝鲜族村民都在酿造“岁酒”。这种酒多在过“岁首节”前酿造。朝鲜族在正月十五的时候，还要喝“耳明酒”，那天早晨，喝上此酒，则预示着耳聪之意。一年没有得耳病，就可以经常听到开心的事情。

　　在年三十那天，朝鲜族妇女都要穿上漂亮的民族盛装，朝鲜族吃岁酒记忆中的春节美酒飘香年滋味。大多数家庭从一大早就开始做打糕。除夕夜自己一家十几口都围在一起吃年夜饭，是非常幸福的时刻。全家都会守岁通宵达旦。与汉族不同的是，朝鲜族大年夜这顿饭会载歌载舞，伴着朝鲜族古老的伽耶琴和筒箫乐曲迎接新年的到来。

　　梅州：一杯娘酒 亦温亦烈客家情

　　“客家娘酒甜又香，喝了酒，女人力猛去插秧；妹子出嫁食三碗，朝鲜族吃岁酒记忆中的春节美酒飘香年滋味，红红卵卵桃花样；嫂子做月食三碗，劲头过足多奶浆，养个阿伢肥又大，三朝过后晓喊娘……”一段在客家梅州地区广为流传的俗语，体现的是梅州客家人源远流长的娘酒文化。每年冬至前后，在梅州各乡镇，房前屋后处处青烟袅袅，村民们在进行客家娘酒中的*后一道程序——炙酒，准备迎接春节的到来。

　　客家娘酒属于我国*古老的酒种之一，因酒色呈红褐色，朝鲜族吃岁酒记忆中的春节美酒飘香年滋味，具有蜜甜醇厚、气味芬芳的独特风味，因而深受大众喜爱。“酒气清香，其价又廉，不时需之”。时至今日，尽管酒类品牌林立，梅州客家人亲朋好友间依然会在春节前相互赠送上自家酿的酒。逢年过节，妇女们在自家的灶头和院子里做娘酒。农家人常常说：“酿酒做豆腐，无人敢称老师傅。”即便做了几十年黄酒的师傅也不敢大意。而妇女们也喜欢拿出来比较手艺，如果谁家的酒做酸了，会遭到笑话。