绿蚁新醅酒，红泥小火炉。
晚来天欲雪，能饮一杯无？
唐朝诗人白居易笔下的“绿蚁”酒顾名思义就是：酒里有若干只绿蚂蚁！听着似乎有点恐怖，其实是这样的：唐朝可没有现代化无菌车间，酿酒过程中经常有各种微生物混进酒里，导致酒出来后呈绿色，不但浑浊不清，而且上面还浮着一层细白的像蚂蚁似的漂浮物，故而得名。这样的酒制造工序简单，一般比较便宜。
如果生产酒的商家比较注重保持酒曲和酒液的纯度，那么酒曲制造出来是红色，酒液是黄色（*好的是呈琥珀色），那么跟现代的“黄酒”已经比较接近了。“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光”，李白大仙如此赞颂此酒，看来他确实是比白居易有钱，因为连平时喝的酒的品质都不在一个段位！
一碗美酒，盈盈金黄，浓腻粘稠，是汉子都会垂诞欲滴，但是喝下去，却是一点酒劲儿都没有，全是甜味，如果你穿越回去，肯定怀疑是假酒。你可真冤枉了唐人。现代人习惯的那种四五十度的高烈白酒，是用蒸馏法工艺制作的，这种酒元朝以后才有记载，所以唐宋时代酒精度*高不超过二十度。跟酒曲发生变化的酿酒粮食大部分被糖化了，只有一小点被酒化，所以唐朝酒的*主要味道不是“辣”，而是“甜”。
“兴之所在，与君痛饮三百杯”，三百杯啊，是不是浮夸？不过说这话的人是战国时期的孟子，他所在的年代，比唐代还要早上一千多年，估计酒精度更低，一干人喝上上百杯还是有可能的。
