单宁是支撑一款葡萄酒架构的重要因素，不仅影响口感，也对葡萄酒的陈年潜力具有重要影响，可以说是一款红葡萄酒的“灵魂”。而由于品种特性和酿造技艺等有所差异的缘故，有的红葡萄酒单宁含量较低，有的则是单宁厚重。今天小编将为你介绍几款富有单宁感的红葡萄酒。

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　　1. 赤霞珠（cabernet sauvignon）

　　提到富有单宁感的葡萄酒，大多数人首先想到的大概是大家都熟知的赤霞珠了。赤霞珠葡萄的种植面积非常广泛，酿造的葡萄酒具有较高的单宁。这不仅与赤霞珠葡萄颗粒小、皮厚的特性有关，还与酿酒过程中的发酵和浸渍技艺有关。在美国纳帕谷（napa valley），许多酿酒师会通过延长果皮与葡萄汁的接触时间来充分提取更多的单宁。

　　2. 内比奥罗（nebbiolo）

　　内比奥罗是意大利一个珍贵的红葡萄品种，其酿造的巴罗洛（barolo）和巴巴莱斯科（barbaresco）葡萄酒是不少酒友的心头好。采用内比奥罗酿造的葡萄酒单宁含量非常高，风格奔放。多数情况下，内比奥罗葡萄酒需瓶陈10年之久才能达到较为易饮的状态，但正是其突出的单宁支撑起了葡萄酒的骨架。酒友们的耐心等待，终会换来一款美味佳酿。

　　3. 西拉（syrah）

　　西拉是一个具有多面性的葡萄品种，可酿造风格不一的葡萄酒。有的西拉葡萄酒相对清淡，有的却非常奔放且耐嚼，当然后者明显比较常见，它们的单宁无疑为葡萄酒增添了魅力。澳大利亚、美国加州的中央海岸（central coast）产区以及法国北罗讷河谷（northern rhone）产区出产的西拉单宁感都非常明显，尤其是科尔纳斯（cornas）产区。

　　4. 莫纳斯特雷尔（monastrell）

　　莫纳斯特雷尔是法国品种慕合怀特（mourvedre）在西班牙的名称，但无论该品种种植于何处，其酿造出来的葡萄酒都具有高单宁的特点。也正是因为这个缘故，莫纳斯特雷尔葡萄酒能够驾驭非常丰盛的菜肴。这种酒还带有明显的泥土和动物性气息。西班牙的胡米亚（jumilla）产区就出产不少优质的莫纳斯特雷尔葡萄酒。

　　5. 桑娇维塞（sangiovese）

　　桑娇维塞葡萄在意大利几乎无所不在，它是举世闻名的基安帝（chianti）葡萄酒的主要酿酒品种，比例有时可达到100%。优质的基安帝葡萄酒一般富含红色水果、草本植物、野味和烟熏的风味，酸度较高，单宁充沛。高单宁是桑娇维塞葡萄酒能够驾驭各种食物的重要原因之一，因此这种酒在许多意大利餐厅里非常常见，深受消费者的欢迎。

　　6. 蒙特布查诺（montepulciano）

　　蒙特布查诺是源于意大利中部阿布鲁佐（abruzzo）产区的一个红葡萄品种。其酿造的葡萄酒带有李子和番茄的风味，富含单宁，相当精致。既适合单独饮用，又可与各种类型的披萨搭配。在酿造过程中，酿酒师会通过延长果皮与葡萄汁的接触时间来提高单宁。尽管蒙特布查诺单宁感强，但却是相当易饮的一款酒。

　　7. 马尔贝克（malbec）

　　马尔贝克也是大多数酒友熟知的一款酒。价格较低的马尔贝克葡萄酒通常非常易饮，口感十分柔和，而一些来自阿根廷的价格较高的马尔贝克葡萄酒则大有不同，它们通常风格奔放，单宁厚重，富有结构，与前者的对比非常明显。（文/yuki）