冰酒（英语icewine，德语eiswein）这种被很多酒庄和酒商包装为“液体黄金”的甜型葡萄酒，通常都清新纯净，带有蜂蜜和水果的甜香。
因为冰酒属于甜酒类，酒度低、糖度高、几乎没有单宁成分，不具备陈年潜质。真正的“陈年冰酒”是指在密封的酒桶中酿造存放的酒，而不是家里用瓶密封的酒，装瓶后的酒*好在三年内喝完，存放时间过长即使不变质，也会产生酒精度降低、香味分解、酒味变淡等品质下降的问题。
只有极少量的优质冰酒，具备一定的陈年条件，可以放10年左右且保持风味，但这种酒可遇不可求，比如德国的优质高级葡萄酒 (qualitaetswein mit praedikat)，这级别的葡萄酒必须符合一切严格的规定，包括葡萄品种、生产条件、采摘时期、方式和产量等。
冰葡萄酒也有新鲜型和陈酿型之分，新鲜型一般果香浓郁，陈酿型一般酒香浓郁，醇厚，*佳饮用期视不同的酒而不同，一般在5-10年之间。过了15年酒就不好喝了。（文：陈绵钦）
