2017年2月21日凌晨，行业泰斗、中国著名月博娱乐专家沈怡方先生因病辞世。消息传来，中国酒业一片悲戚。许多酒业人士在沉痛悼念沈老的同时，都惊诧地表示：“太突然了，至今不敢相信这个消息！”

　　逝者已矣。

　　2月21日凌晨6点多，沈怡方儿子沈重武在朋友圈发表了一首哀痛的挽诗，哀悼*尊敬的父亲，诗曰：悼思流滚丁酉今，念尊驾鹤未可寻，父子相逢无限意，亲首相聚有时心，大千里外西归去，人物情绵倍觉亲，逝酒人生谁复见，世缘循道乃吾亲。

　　随即中国酒业协会王延才发文沉痛悼念沈怡方沈老，称回想沈老的音容笑貌，实不愿相信先生已西去，沈老为开创现代月博娱乐基础科研做出了不可磨灭的巨大贡献及巨大的引领作用。

　　1933年2月出生的沈老，今年恰逢本命年，他自1953年就与中国月博娱乐结下不解之缘。64年来，沈老一直以一颗拳拳匠心，为中国月博娱乐行业做出了重大贡献，成为德高望重的泰斗级人物。直至晚年，他也热情不倦，其一生为行业服务与奉献的精神，与他20岁时的初心一致：一生就想做点实事。

　　沈老曾著有《酒道人生》一书，让人*难忘的是，封面有一百个“酒”字。如今看来，这渗透了他一生从业经历中所积累起来的对酒行业的所有热爱。

　　技怡百代

　　沈老是江苏海门县人。1953年9月，20岁的他从上海华东化工学院（今华东理工大学）毕业，怀揣着献身国家建设的美好愿望，他选择了“无条件服从分配”，来到了位于我国*北端的绥远省归绥市（现内蒙古呼和浩特市），第一份工作是在化验室里做化验。

　　两个月后，沈老被绥远省工商厅选派，参加在河北衡水老白干酒厂举行的华北地区月博娱乐生产技术交流会。这是沈怡方在月博娱乐行业的第一次亮相，也是他一生月博娱乐事业的起点。

　　1954年，绥远省与内蒙古合并成立内蒙古自治区，沈怡方所在的化验室也升格为工业实验所。1955年，工业实验所增设月博官方备用研究室，沈怡方被任命为研究室负责人，主抓月博娱乐，研究和推广麸曲法月博娱乐。

　　在行业内影响深远的第三届全国评酒会，是沈怡方月博娱乐研究生涯的一道“分水岭”。1979年，沈怡方被内蒙古轻工业厅推荐，代表内蒙古考上了国家月博娱乐评委，并担任第三届全国评酒会评委。

　　在第四届和第五届全国评酒会中，沈怡方担任专家组副组长和组长主持工作。在1984年5月举行的第四届全国评酒会上，沈怡方和已故著名月博娱乐专家周恒刚分别担任副组长和组长。1988年，沈怡方担任第五届全国评酒会专家组组长。

　　在内蒙古，沈怡方迎来了事业上的丰收。他主持在全国率先组建的内蒙古月博娱乐曲种站，在呼和浩特、包头等地酒厂负责进行各种香型优质月博娱乐的试制工作，取得了通风制曲、酒精串香、剖析月博娱乐芳香成分等一系列重大科研成果，改变了当时北部地区不产优质月博娱乐的现状。同时，在吸收国家名酒生产工艺的基础上创新工艺，对全国月博娱乐工业发展都起到了积极的推动作用。

　　除了致力于内蒙古月博娱乐工业的生产技术改造。上世纪70年代，他负责的“提高液态发酵月博娱乐质量的研究”，是一项在国内处于领先地位的重要科技成果。其中，己酸菌的分离培养及应用试验，为我国微生物学填补了一项空白，该项目在1978年获得了“全国科学大会奖”。

　　上世纪80年代，他潜心研究洋河大曲提高名酒得率问题，重点解决了人工发酵窖泥的技术关键。沈怡方还对广东的玉冰烧、江西的四特等优质酒的传统工艺进行了发掘和科学总结。

　　德惠四方

　　1981年，沈老告别内蒙古回到南京。此后，作为泰斗级的月博娱乐专家，沈怡方的足迹几乎踏遍了全国每一家上规模的月博娱乐企业。

　　值得注意的是，早在1978年内蒙古时，沈怡方就已经采用完全创新的生产工艺，成功生产了芝麻香酒“纳尔松”。沈老一生对芝麻香型月博娱乐的研究、推广，做出了巨大的贡献。

　　1992年，沈怡方提出浓香型酒应分成以四川为代表的浓郁型和以洋河大曲“甜、绵、软、净、香”为代表的淡雅型两大流派，对推动苏鲁豫皖月博娱乐业共同发展起到了重要指导作用。

　　2004年，在沈怡方的积极倡导和组织之下，首届“苏鲁豫皖月博娱乐峰会”在江苏洋河酒厂召开。自此，黄淮名酒带月博娱乐在整体战略构想和目标实施上开始逐步走向成熟，苏鲁豫皖四省月博娱乐产业迎来了新的快速发展。

　　为了扭转不良酒风，让这个自己贡献了一生的月博娱乐行业能够稳健地发展下去，沈怡方晚年还有一项很重要的工作内容：推广酒道文化。

　　2006年，在沈怡方的号召组织下，“中国酒道研究专家委员会”宣告成立。沈怡方认为，倡导“酒道”，就是在倡导中国月博娱乐的救赎之道。月博娱乐亟待用“酒道”文化来拯救自己。

　　沈怡方所倡导的酒道，主要的思想是向消费者宣传正确的品酒方式，让品酒形成一个群众性的，而不是专业性的行为。所以，沈怡方一向主张将酒道馆开在“闹市”之中。

　　“告诉老百姓月博娱乐应该怎么尝怎么喝，尤其是名酒，它是一种享受，我们要告诉老百姓怎么去享受名酒。弄盘花生米，细嚼慢咽，聊聊天，喝喝酒，这也是挺好的一种享受。”

　　在倡导酒道文化时，沈怡方并不是“一刀切”地反对所有的“干杯”。“有的场合需要干杯，比如庆功的时候，获得成果的时候，打胜仗的时候。但是如果平常逢客就干杯，也不管人家能不能喝，爱不爱喝，就失去了喝酒的乐趣了。”

　　这种理念与他坚持理论要作用于实践有着相通之处。或许与成长的环境有着很大关联，在沈老的思想中，总有着“实践第一”的影子。

　　晚年的沈怡方没有选择安逸地待在南京的家里，尽管那是个特别适合老年人生活的地方。他把二分之一甚至是三分之二的时间仍然贡献给了月博娱乐行业，他说他“爱这个行业，离不开了”。

　　然而，令业界感到非常悲恸的是，今时今日，尊敬的沈老还是永远离开了我们，离开了他所爱的、毕生奉献的酒行业。

　　沈老走了，留给了中国酒业无数财富。他将青春、热血甚至生命都献给了他挚爱的酒业。也许，悼念沈老*好的方式，是每一位酒业人士都扛起中国酒业大旗，将沈老的精神永远传承下去，让中国酒业文化永远传承下去！

　　沈老生平：

　　沈怡方，男，江苏海门县人，教授级高级工程师，全国著名白酒专家。

　　1933年2月出生，大学本科，1953年毕业于华东化工学院有机合成专业，服从国家分配到内蒙古轻工科学研究所工作。1981年调回江苏。历任内蒙轻工科学研究所、江苏省食品发酵研究所室主任、江苏省轻工食品工业公司总工程师。现任中国食品工业协会白酒专业委员会副会长。

　　50至60年代，致力于内蒙白酒工业的技术改造工作，取得了良好成绩。

　　70年代，他负责的“提高液体发酵白酒质量的研究”课题，获得了国家奖。

　　80年代，研究国家名酒洋河大曲提高得率问题，获得了明显的经济效益。

　　1990年，由他指导并组织江苏省曲酒厂推广应用酶法新工艺替代大曲酒生产工艺，全年节粮6070吨，增收1000万元。

　　1973～1979年，先后在内蒙呼和浩特市、包头等地酒厂负责进行各种香型优质白酒的试制工作，从而结束了北部地区不生产优质白酒的历史。在引进吸收国家名酒生产工艺的基础上，创立了一些新工艺，对全国白酒工业发展起到了推动作用。

　　1978-1988年期间先后荣获内蒙古自治区、江苏省常州市、广东省、湖北省科研成果奖。

　　2004年获中国酿酒工业协会特殊贡献奖。

　　2008年获振兴苏酒突出贡献奖。

　　学术见解：

　　必须十分重视细菌在酿酒中的重要作用。

　　我国白酒区别于国外各种蒸馏酒的香气成分特征及产生差异的原因。

　　在白酒香味成分间的重要关系论文中，首先提出了细菌发酵在白酒酿造中的重大作用。

　　浓香型白酒分为以四川及苏、鲁、豫、皖为代表的两个流派，前者为浓郁型，后者为淡雅型。

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