有的人说用高脚杯喝葡萄酒，关于高脚杯与葡萄酒醒酒与温酒，主要看上去高大上，这样的认识当然是片面的。高脚杯喝葡萄酒不单单从美观方面考虑，而是为了更好的品尝葡萄酒的风味。喝葡萄酒讲究一个品字，真实地品出它的原本风味首先要求一定的温度，而只高脚的设计，就是将品尝者手掌的温度与盛酒的球部杯底隔离开，以免影响葡萄酒的温度。
由于葡萄酒对温度极其敏感，关于高脚杯与葡萄酒醒酒与温酒，葡萄酒的种类不同侍酒温度也会不一样，主要原则是：单宁越强酒温要越高，甜度或酒精度高则酒温要低一点。香味丰富的酒温度可稍微高一点，但红葡萄酒绝对不能超过20℃，白葡萄酒则以16℃为限。而人体手掌的温度却达到了30℃，所以若不采用高脚杯来喝葡萄酒，手掌的温度会很大程度的影响葡萄酒的酒香和味道。而高脚杯长长的杯梗可以有效的阻止手掌的温度对葡萄酒进行加温。
顺便讲一下，关于高脚杯与葡萄酒醒酒与温酒，葡萄酒杯的杯肚一般都比较大，这样既方便摇杯不至于将酒液洒出来，又能因为摇杯而帮助葡萄酒释放香气。同时，杯肚大，让葡萄酒在杯中与空气的接触变大，有利于醒酒。（文：陈绵钦）
