留学乌克兰6年，拥有学士学位；
精通俄语、英语、乌克兰语等三国外语；
绍兴市个人冠名基金第一人，认捐30万元；
被乌克兰大使馆授予“乌中慈善做出重大贡献奖”；
……
以上如此高学历，又具有“高大上”的社会阅历，很难想象，是出自一名整天与酒坛、酒糟等酿酒相伴的女人所为。她就是，绍兴国稀酒酿造有限公司董事长汪雅平，绍兴酒屈指可数的“女掌门”，兼女酿酒师。
钟爱身着一席红装、爱盘发髻的汪雅平稳重且不失文艺味，一谈及绍兴酒，那种火热的挚爱油然而出。初次接触汪总，犹如眼前见到了2014年热播电视剧——《花红花火》的现实版“花红”，爱酒、爱公益，更爱生活。
传承：
百分百坚持手工酿造 赢得三十年酿酒师点赞
精挑精白糯米、优质小麦；
16天浸米，24小时日夜守护；
90天冰雪雨淋，210天酿造时间；
1斤米出1.8斤酒，1坛酒25公斤；
……
这段时间，颇具书法造诣的汪雅平整日泡在墨汁中，原来，其推出的千坛限量寄语封坛原浆酒在朋友圈一推送，便被朋友们抢订一空。“限量1000坛，只对好友销售，农历三月初三（3月30日）封坛，不少订酒的朋友多是家有喜事，如添儿女或建新宅等。”为此，汪雅平忙里偷闲，赶在封坛日之前，为一位位订购酒朋友写上封坛寄语。
位于钱清镇的绍兴国稀酒酿造有限公司，在绍兴黄酒制作“大咖”云集之地，尚属“小字辈”。但在“机酒”大势发展的当下，“国稀酒”仍以百分之百坚持手工酿造，牢牢遵循“三伏天精制白药，农历八月踏制桂花麦曲；九月修缮器具，立冬开酿酒母；小雪投料，春节冰雪雨淋后发酵；翌年立春开榨煎酒，封坛储存”这酿制程序。
“十四道传统手工工艺，遵循自然，顺应时节，精工细作，精心呵护，悉心照料。”一位从事30年的老酿酒师亲眼目睹“国稀酒”百分百纯正的手工酿酒过程后，啧啧称赞，“想不到，绍兴酒传统手工工艺酿制在这里保存执行得如此纯正，实属不易。”
创新：
发明一种酒的生产方式 国稀酒成了“新黄酒”
“桃花酿一年一次，只采集农历三月三至清明前后、东南方向枝头初绽之花苞，以28度国稀酒泡制，浸泡3—6月，方成养颜琼露。”
春分过后三月三，迎来桃花盛开季。这段时间，一年一度的“28度国稀酒桃花酿”将在新昌沃洲湖边十里桃园举行……
传统黄酒的酒精度在8度~24度，然而，国稀酒却能达到6度~60度高低醇酒，其中28度、40度成为国稀酒的“名角”。“这是我和父亲两代人，经过多年苦心研发而成的新型黄酒。”作为绍兴酒“女掌门”汪雅平留学归国，为入门酒界，不仅放弃如日中天的外贸事业，一心扑在酒、瓶、缸等之中，与其为“舞”，还翻阅诸多相关书籍，并“行万里路”，学习各国酿酒技术，走访各地酒业及相关产业的生产实地。
功夫不负有心人。聪明好学又务实的汪雅平在*短时间内，成功晋升为国家黄酒一级品酒师，黄酒中级酿酒师等称号。同时，其发明的一种酒的生产方法和一种生产酒的装置，荣获了国家发明专利。“我们可以根据人们不同饮酒习惯，用该技术生产出不同度数的酒。更有意思的是，传统黄酒按照年份区分，而我们的酒则是以不同的度数和口感来分门别类。”汪雅平说，国稀酒面世后，可以满足不同消费者的口感需求，可望开拓更大的市场空间。
在汪雅平古色古香的办公室内，陈列了桃花酿、黑枣酒、杨梅酒、玛咖酒等颇具个性化的酒。“这些都是以高度国稀酒为基酒而成。”汪雅平说，希望通过这样的创新和突破，推动绍兴酒产业的转型升级，助绍兴酒突围。
传播：
30年300场酒文化讲座 作“媒”推动绍兴酒
一边聆听源远流长的酿酒历史、绍兴黄酒品质如何取胜、黄酒的品评等文化内容，一边细细品味4轮16种不同品牌与区域的黄酒，了解了绍兴酒文化后再畅谈酒品……这是当下及未来汪雅平热心的公益——“黄酒的知识及品评全国公益讲座”，每次都赢得“酒粉”的热捧。
如此富有文艺味的品酒会，在绍兴酒发源地并不少见，但南至海南、北至哈尔滨，则少之又少了。因为爱上绍兴酒，汪雅平自愿承担起了绍兴酒文化传播者的重任。从2016年起，她个人发起了“黄酒的知识及品评全国公益讲座”，并给自己立下了“30年300场”的长远公益目标。长沙、厦门、湖南、河南……这一年时间里，汪雅平携带着自家产国稀酒及自掏“腰包”采购的各地黄酒，一站站、一场场……用心传播着绍兴酒文化。
“1年10场，听起来有点累人，说实在还真有点累心，以一己之力推动绍兴酒文化，效果甚微，但能让更多人了解黄酒，认识黄酒，并喜爱黄酒，我便又无所畏惧了。2017年继续努力！”这是汪雅平2017年的目标之一，也是她以一步一个脚印，认真践行的传播行动。
下个月，汪雅平又将启程，赶赴山东菏泽，为北方的爱酒人士带去一堂来自家乡绍兴的原汁原味绍兴酒文化。
（撰文 王秋莉）
汪雅平简介：
绍兴国稀酒酿造有限公司掌门人，国家黄酒一级品酒师，黄酒中级酿酒师，“琥珀国稀”、花火花红品牌拥有者。其公司生产的“琥珀国稀”系列产品，以精挑精白糯米、优质小麦为原料，采用绍兴酒传统手工工艺酿制而成。还以提纯分离技术开发出6度、28度、40度等低高度“国稀酒”。此项目已获国家科学技术进步奖，并获国家专利。
