“我们不喝大绿棒子。”时间是晚上7：00，在北京西站附近，一家精酿啤酒吧“40+”，一位中年男士端起了品脱杯向朋友致意。他40出头，下班后还来不及换下西装和衬衫，啤酒只喝精酿。“大绿棒子”是精酿啤酒的追随者们对工业啤酒的调侃称呼。相对于工业啤酒，精酿啤酒以追求更为独特的口感而闻名。在中国，啤酒是一种舶来品。精酿的概念也是在*近几年才开始流行。精酿啤酒起源于欧洲的家庭自酿工艺，却是*早在美国兴起了精酿啤酒革命。

　　在上世纪60年代的美国，为了追求更为丰富的啤酒饮用体验，第一代精酿啤酒的先行者们开始探索不同的口味和品种。琥珀色的艾尔啤酒、拉格啤酒、波特啤酒和世涛啤酒开始走进人们的生活。在后来的日子里，比利时风格啤酒走进了人们的视线，包括白啤酒、瓶内发酵的艾尔啤酒、兰比克风格啤酒，以及添加了各种水果香味的艾尔啤酒。在酿造过程中，酿酒师们追求着不同的啤酒风格和酿造工艺，新的原料被不断引入，橡木桶也渐渐成为了酿酒师们的宠儿。那些用于酿造威士忌、葡萄酒、朗姆酒、麦斯卡尔酒的橡木桶被开创性地融入到啤酒酿造过程当中。精酿并不是对某一品种啤酒的分类。在一定程度上，对精酿的追求更像是城市中产阶级对现代工业化的反叛。现在，精酿啤酒正在日益成为中国都市文化不可或缺的一部分。

　　精酿啤酒在中国

　　两周前，这里刚刚举办过一场精酿啤酒交流活动。那天从下午到深夜，人群络绎不绝，其中不乏北京精酿圈的“高手”。他们会带上自己酿的啤酒，见面时相互品鉴。

　　羽玄(化名)是“40+”的老板，精酿发烧友，师从精酿先驱始觉。羽玄在一家大型国有企业工作，适逢饭局，他总会带上自己酿的啤酒一显身手，获得赞誉不断。回忆起第一次喝精酿的滋味，羽玄说：“以前你一直吃馒头，突然给了你一块儿蛋糕吃，就是这种感觉。”“就像是被开了光一样。”言简意赅，沙仙森有自己的见解。沙仙森30多岁，身材既高且胖，现代摇滚的个性和古老宗教的神秘彰显于他的穿衣风格。他脖子上挂着沉重而精美的藏族佩饰，菩提挂珠盘系在手腕，指上数枚藏银戒指额外显眼。

　　沙仙森是北京精酿圈的“网红”，也活跃在娱乐圈，时而策划几场小众音乐节，也会在《男人装》杂志上撰写自己对美酒的理解，享受生活是他的人生哲学。至今，沙仙森接触精酿啤酒已经超过5年。他的另外一个身份是“北京自酿啤酒协会”成员，朋友们称他“副会长”。然而，“北京自酿啤酒协会”并没有合法注册成立，严格意义上只是一个精酿啤酒发烧友社群。这是一个极为小众的圈子，用他们自己的话说，喝精酿啤酒，满足了大家“装上逼，装好逼”的需求。