慕合怀特（mourvedre）酿酒葡萄是一种源于西班牙的红葡萄酒品种，葡萄酒中的黑马澳大利亚的慕合怀特，在澳大利亚通常被称为“mataro”。1832年，詹姆士·布思比（james busby）从法国朗格多克-露喜龙（languedoc-roussillon）产区将慕合怀特酿酒葡萄带到澳大利亚，此后该品种在澳大利亚的种植范围越来越广。葡萄酒中的黑马澳大利亚的慕合怀特，特别是南澳的克莱尔谷（clare valley）、迈拉仑维尔（mclaren vale）和巴罗萨谷（barossa valley），十分适合慕合怀特酿酒葡萄生长。

　　图片来源：wine australia

　　在澳大利亚，人们将慕合怀特酿酒葡萄称为“勤劳的马”，葡萄酒中的黑马澳大利亚的慕合怀特，它品系优异，酿造出来的葡萄酒品质完完全全像是一匹纯种马般优秀。慕合怀特酿酒葡萄很容易种植，喜爱温暖的环境，一般用于歌海娜-西拉-慕合怀特酿酒葡萄（gsm）混酿中。虽说慕合怀特酿酒葡萄单一品种葡萄酒并不常见，但绝对值得尝试——它口感无比丰富，极具个性。虽然多年来赤霞珠（cabernet sauvignon）和西拉（syrah）掩盖了它的光芒，但越来越多的年轻酿酒师都认为慕合怀特酿酒葡萄潜力无限，会成为澳洲葡萄酒界的一匹黑马。

　　提姆·史密斯（tim smith）是一名澳洲酿酒师，葡萄酒中的黑马澳大利亚的慕合怀特，他认为慕合怀特葡萄酒独具森林地表、野味、姜饼、中国五香粉和咸鲜的特征，血骨铮铮，富有嚼劲，带有麝香气息。此外，在慕合怀特葡萄酒中人们几乎可以闻到所有的果香：蓝莓、黑莓、覆盆子、樱桃和李子等等，甚至还会有紫罗兰和薰衣草的特殊香气。经过陈年后，慕合怀特葡萄酒会发出皮革、太妃糖和马厩的味道。所以简单来说，慕合怀特葡萄酒风格强劲，口感无比丰富，极具深度和广度，可谓集万千风华于一身。只是如今世界酿酒技术越来越趋同，不少酿酒师没有耐心去发掘慕合怀特酿酒葡萄的独特之处。

　　或许因为较少人欣赏慕合怀特酿酒葡萄独特的美，葡萄酒中的黑马澳大利亚的慕合怀特，提姆·史密斯说“慕合怀特酿酒葡萄是为具有强烈好奇心与求知欲的人而生的”。这些对慕合怀特酿酒葡萄感兴趣的年轻酿酒师被称为“倾听葡萄酒细语的人”。这些人有充足的时间，有强大的耐心和愿意尝试的意愿。亚博·吉本森（abel gibson）就是这样一个人，他曾在奔富酒庄（penfolds winery）、思宾悦酒庄（spinifex wines）和查尔斯莫顿酒庄（charles melton）工作，将慕合怀特酿酒葡萄视为*爱。“这种葡萄酒极具森林地表特征，有些桀骜不驯，展示出野性的一面。它草本和野味的特征与食物极为搭配。与风格奔放的西拉相比，慕合怀特酿酒葡萄显得低调内敛，一开始你感受不到它强大的单宁，但过几秒钟，整个口腔已被单宁攻陷。”

　　没错，慕合怀特酿酒葡萄是一匹被忽视的纯血马，葡萄酒中的黑马澳大利亚的慕合怀特，它低调但从不放弃自己的个性与风格，只是需要赏识它的伯乐来展示出它*好的品质。这种葡萄品种不适合胆小的人，不管是酿酒师、酒农还是葡萄酒爱好者。如果你爱冒险，愿意为慕合怀特酿酒葡萄赌一把，那么它绝对不会让你失望。如今一批新潮酿酒师已经大胆地走在了发掘慕合怀特酿酒葡萄特性的道路上，相信澳洲葡萄酒的未来会因为慕合怀特酿酒葡萄散发出与众不同的光芒。（文/peggy）