起泡酒的种类那么多，只知道香槟怎么行？普罗塞克（prosecco）是意大利的一种著名的起泡酒，普罗塞克起泡酒来尝尝意式“泡泡”的美好，以果香充沛的口感赢得大家喜爱。虽然在国内，普罗塞克仍被香槟压过了风头，但在世界范围内，正在掀起一股普罗塞克的风潮。以下10个小tips，带你走进普罗塞克的世界。

　　意大利有一座名为“普罗塞克”的小镇

　　在意大利的里亚斯特的郊区，普罗塞克起泡酒来尝尝意式“泡泡”的美好，有一个小镇名为prosecco，这里就是普罗塞克的发源地。“prosecco”来源于斯洛文尼亚语，意为“穿过树林的小路”。现如今，普罗塞克的生产早已不限于这座小镇了，但这儿是普罗塞克永远的故乡。

　　普罗塞克诞生于古罗马时期

　　用来酿造普罗塞克的glera葡萄起源于古罗马时期，普罗塞克起泡酒来尝尝意式“泡泡”的美好，在那时，人们就已经开始用glera酿酒了，并把这种酒称为“puccino”，也就是如今的普罗塞克。

　　普罗塞克同时拥有doc和docg

　　docg是意大利葡萄酒的*高等级，普罗塞克起泡酒来尝尝意式“泡泡”的美好，一直以来，普罗塞克只能屈尊于doc级别之下，到了2009年，普罗塞克docg终于诞生。法律规定，普罗塞克doc的葡萄来源于谷底葡萄园，而docg的葡萄则需要来自斜坡上。

　　酿造普罗塞克的葡萄品种十分罕见

　　和香槟不同，酿造普罗塞克的葡萄都是罕见的意大利当地品种，普罗塞克起泡酒来尝尝意式“泡泡”的美好。glera是意大利特有的小品种，原产于意大利的东北部，它的历史可以追溯到2000多年以前，如今澳大利亚也有种植。

　　普罗塞克和香槟的酿造方法不同

　　虽然都是起泡酒，但普罗塞克和香槟的酿造方法完全不一样，普罗塞克起泡酒来尝尝意式“泡泡”的美好。用于产生起泡的二次发酵决定了起泡酒的风格，香槟的二次发酵在瓶中进行，酒液与酵母长期接触，带有明显的酵母味和面包味；而普罗塞克的二次发酵则在加压的大罐中进行，酒液与酵母接触机会少，风格更加清新。

　　大罐法使普罗塞克价钱很便宜

　　相较于瓶内二次发酵，“大罐法”的成本很低，普罗塞克的价钱自然也便宜很多。

　　大罐法赋予普罗塞克更清新的口感

　　二次发酵过程中，酒液与酵母接触机会很少，普罗塞克起泡酒来尝尝意式“泡泡”的美好，加之葡萄品种本身的特性，使得普罗塞克的果香非常充沛，杏仁和柑橘的风味十分迷人。

　　并不是所有的普罗塞克都是起泡酒

　　关于普罗塞克气泡的“等级”，普罗塞克起泡酒来尝尝意式“泡泡”的美好，也有比较明确的划分。根据气泡的多少可将普罗塞克分为三类：spumante、 frizzante和tranquillo，其中*后一类是完全静止的葡萄酒。

　　直到19世纪，起泡普罗塞克才出现

　　尽管普罗塞克历史非常悠久，普罗塞克起泡酒来尝尝意式“泡泡”的美好，从古罗马到如今的意大利，都受到很多人的喜爱。但直到十九世纪， antonio carpenè将普罗塞克进行了二次发酵，这才使普罗塞克从静止酒转变成如今的起泡酒。

　　普罗塞克曾在销量上打败香槟

　　在2013年，普罗塞克起泡酒来尝尝意式“泡泡”的美好，普罗塞克的总销量达到三亿七百万瓶，而香槟的总销量有三亿四百万瓶。造成这一现象的原因，大概用是一瓶入门级香槟的价钱，就可以买到一瓶质量非常好的普罗塞克。