日前，由中国行业报协会发起主办的“活力中国·美丽工厂”活动走进宜宾金南福酒业、古叙酒业，深入走访调研传统白酒企业在传统制造行业转型创新背景下，在坚守传统工艺、传承工匠精神等方面的探索和努力。

　　国家民委原副主任李晋有、中国食品报社总编辑兼副社长张建斌、中国酒业协会副秘书长、白酒分会秘书长甘权、工业和信息化部工业文化发展中心主任助理马翔、中国行业报协会新闻摄影专业委员会副会长兼秘书长丁幼华以及十多家中央媒体代表参观走访了企业生产线，并与集团公司相关负责人进行深入交流。

　　极致匠心感受古法酿造技法

　　金南福酒业位于长江之滨的四川宜宾，作为历史文化名城，宜宾是长江上游开发*早、历史*悠久的城市之一。中国三大名酒之一的五粮液，即产自于这里，发达的酿酒工业使宜宾成为名副其实的“中国酒都”。

　　自1951年建厂至今，金南福始终坚守古法酿造工艺，通过全面实施严格规范生产和产品升级两位一体的管理体系建设，在坚持古法酿造工艺的同时，积极迎合消费者的需求变化，不断强化产品和外包装设计的创新，在近两年白酒行业普遍低迷的市场环境下，取得了逆势增长的骄人成绩，并在区域性白酒市场中独占鳌头，为寻求传统白酒行业转型提升的突破口，做了很有益的尝试。

　　为了让消费者体验到金南福特有的香气，金南福品酒师必须要寻找这些酒*佳的结合点，这个过程耗时短则数月长则数年。“品酒师每天要尝几百次酒，经过成千上万次的反复试验和调整，有时候仅因口感的一丝不确定，就要全部推倒重来。”金南福酒业董事长陈谋益说，只有坚持做到品质稳定如一，充分把消费者口味放在第一位，才能在白酒市场始终不倒。

　　做强白酒品牌创新发展

　　在国家大力推进制造业转型升级的战略背景下，处于深度调整期的传统白酒行业如何寻求突破？如何在打造品牌的过程中，积极传承中国千年白酒文化？金南福在多年的发展中做了诸多尝试。

　　据陈谋益介绍，南福酒始终坚持“人工制曲，精心选取感官、理化达标的小麦，按工艺标准进行润粮、粉碎、加水拌和、精心踩制”。制成的包包酒曲、曲香浓郁，富含有益发酵生香的微生物，为生产优质白酒打下了坚实的基础。50年代、60年代、直到80年代初期都以生产基酒（白酒）为主。80年代中期开始创立品牌，1986年，“南福头曲”被评为四川省优质产品，捧回了南溪酒业第一块省优奖牌。

　　目前，金南福拥有一支中国酿酒专家领军的，坚持传承五粮生产工艺的科研队伍。有专兼职从事技术研究的中青年专家及科技人才100余人。2009年成为四川省酿酒研究所的白酒生产科研基地。

　　2007年以来，在酒类专家、大专院校、酒类研究所的大力支持协作下，金南福酒业公司领导团队整合包括酿酒生产技术骨干在内的各方资源，成功地降低了酒中国家规定的铅、锰、甲醇、杂醇油、氧化物等有害物质的含量，使其在南福系列产品中的含量均低于国家标准的下限50%，个别物质含量几乎为零，已步入同行业领先水平。南福牌系列酒自上市以来，客户满意度达97.97%。

　　传承和转型创新

　　在参观工厂时，李晋有指出，在“供给侧结构性改革”背景下，白酒产业要注重创新发展，学习借鉴国内外酒类企业先进的技术管理和营销经验，坚守工匠精神，追求卓越品质，大力开发多元化、精细化的产品，来满足不同消费群体的需求。此外还要注重生态环保，坚持绿色发展的理念，加强对厂区环境的保护和治理，让青山绿水常在，推动白酒产业的可持续、健康发展。

　　甘权表示，金南福作为与五粮液、泸州老窖同期建厂的老酒厂，在企业发展历史上获得过诸多荣誉，但在发展过程中并未盲目追求扩大产量，而是恪守古法酿造工艺，将工匠精神融入白酒酿造的每一道工序，追求高品质，用品质来打动消费者。正是这种富有工匠精神的经营理念使金南福能在产业深度调整期、低迷的市场中取得逆势增长的成绩。

　　在传承传统酿造工艺和产品质量管理方面，马翔认为，金南福充分体现了工匠精神的核心内涵——尽心、精心、创新。白酒行业在传承和推广中国传统文化方面有着先天优势，将产品与中国文化有机融合，必将为传统酿酒工业的升级创新找到新的突破口。

　　对于今后的发展方向，金南福酒业董事长陈谋益表示，今后白酒产业必将会向规模企业、大品牌集中，向优势产区集中，未来国内白酒品牌数量会大量减少。对于金南福而言，是挑战也是机遇。“在市场越来越趋于理性消费的今天，金南福以高品质、高性价比的产品在国内市场中取得逆势增长，说明我们多年坚守工匠精神是很有价值的。”陈谋益说，用高品质的产品和高水平的营销必然会赢得市场，赢得尊重。

　　据主办方介绍，“活力中国·走进美丽工厂”大型媒体报道活动，正是希望通过实地调研、采访、报道的方式，对近年来工业转型升级当中的绿色新型工厂进行挖掘、梳理，展示我国近年来工业化转型升级进程取得的成果，让更多的国民相信“中国制造”，鼓励和引导工业企业增强创新能力、提高经济效益、减少资源消耗、建设优美环境，成为“美丽中国”的践行者。