“年份酒”乱象，“原产地”疑云，酒精“勾兑门”，进口葡萄酒“掺假”嫌疑，白酒“塑化剂”风波……作为中国食品工业中*赚钱的行业之一，酒产品质量安全问题一直是舆论关注的热点。“酒产品质量安全决定着整个酿酒行业的命脉，也关系到整个行业的健康发展”——这是酿酒行业专家们的共识。在日前举办的2017年国际食品安全大会上，中国食品发酵工业研究院副院长宋全厚表示，当前，我国酒类产品质量标准体系在逐步完善，酒类产品检测水平在不断提高，政府的监管力度也在不断加大。2016年酒类行业抽检合格率为95.5%，该指标反映出我国酒类行业在产品质量安全上仍有较大进步空间。

　　重视问题 提高产品质量安全

　　数据显示，2016年全国规模以上酒类企业实现销售收入9780.63亿元，同比增长6.27%，实现利润1094.47亿元，同比增长7.22%。中国酒业协会理事长王延才表示，2016年全国酿酒行业在经历市场深度调整和阵痛期后趋稳向好，酿酒总产量出现增长，经济效益总体趋好，市场进一步稳定。饮料酒工业也是食品行业利税*多的行业之一，2016年酿酒行业工业产值占整个食品工业产值的8%，利税总额更是达到了13%。

　　在质量安全方面，2016年国家对酿酒行业共抽检产品12702批次，不合格样品为575批次，抽检合格率为95.5%，处于食品行业32类受检产品中较靠后的位置。“与可可及焙烤咖啡产品、乳制品、速冻食品、蛋制品等高于99%的合格率相比，该指标反映出我国酒类行业在产品质量安全上仍有较大进步空间。”宋全厚表示。宋全厚将酒类食品监管中发现的突出问题总结为六个方面：一是食品标签标注;二是酒精度存在高低偏差，或是一些企业在剂量方面偷工减料;三是存在固形物以及微生物超标等问题;四是甜味剂的使用，如一些企业违规使用甜蜜素、糖精钠、安赛蜜等调节酒的口感;五是氰化物问题，某些原料如木薯酒精，在酿造时会生成微量的氰化物，量非常小但存在一定安全风险;六是酸酯问题。

　　社会对酒类产品的质量安全高度重视。仅2012年，就先后发生了黄酒氨基甲酸乙酯事件、白酒塑化剂事件、葡萄酒中农残事件等。近年来酒类假冒现象也始终存在，如“三精一水”葡萄酒、酒精“勾兑门”等。宋全厚表示，虽然这一系列事件并不完全都是食品安全事件，但是确实促进了政府的高度重视，行业的自律，消费者的关注，也促使酒企主动落实主体责任，酒产品质量安全水平也得到了很好的提高。宋全厚提示，酒类行业还需关注一系列食品安全风险，如由环境、原料、新材料等带来的潜在风险;基于经济利益驱动而产生的造假乱象;虚假宣传等。