日前，记者走进地处豫南的河南赊店老酒有限公司探访，在参观了老厂区和新近落成的生态酿造园区后，被深深地震撼了：老厂区内数百口明清古窖，依然在散发着浓浓酒香，诉说着赊店酿酒的悠远过去；漂亮的新园区，规模宏大、布局合理，酿造车间、地下酒窖、洞藏基地，一字排开，蔚为壮观……悄然间，低调的赊店人已经为未来腾飞打下了坚实基础——

　　生态园区，精心谋划。早在2010年赊店老酒就启动了“生态兴酒、生态立业、生态强企”战略，开始规划建设赊店老酒生态园项目，如今几年过去，原本纸上的规划正在逐步变成现实——5栋酿酒车间、4栋酒库、4组万吨储酒罐群、3栋瓶装车间、1栋地下环山酒窖、6栋粮库以及物流配送中心、微生物及块曲车间、研发中心、商务会馆、酒博物馆、会议中心、办公楼等，相继建成投入使用。一批具有旅游观光功能的项目正在加快推进。站在高高的环山酒窖上放眼望去，整个园区巍峨壮观，气度非凡，为企业腾飞插上了有力的翅膀。

　　小窖精酿，酒更绵柔。很多喝过赊店老酒元青花系列的都说，这个酒入口绵柔，好喝、耐喝。背后有何秘密呢？走进赊店酿酒车间你就能找到答案，自明清以来赊店人始终在坚持“小窖酿造”。什么叫“小窖”呢？国家级白酒评委、公司总工程师王贤介绍，它类似于做饭用的“小灶”，小灶做饭饭更香，“小窖”酿造的白酒同样有此优势。记者了解到，因为有利于机械化操作和降低酿造成本，绝大多数白酒企业用的都是大窖，一口窖能填装1.5吨甚至两三吨粮食。赊店传承百年的300口明清古窖却都是小酒窖，每口窖池仅能投粮800公斤。既然大窖优势明显为何赊店还在坚持小窖酿造模式呢？原因是小窖体积小，酒醅与窖泥充分接触使得发酵更加充分，产生更多风味物质，使得酒水口感更加绵柔、舒服，成本虽高却保证了品质。这也是赊店老酒元青花等系列产品广受欢迎的原因，也是赊店老酒匠心做酒、良心做酒理念的具体体现。不仅如此，在新建成的生态酿造园区内，赊店人依然在坚持小窖酿造，并对小窖进行了改造、创新和升级，将小窖酿造的优势充分继承和发扬光大，为豫酒振兴贡献着赊店力量。（申明贵）