“每次酿出好酒，我都十分高兴，看着自己酿的酒就像看着自己的孩子一样。孩子有出息我也觉得自豪。”在湘窖酒业弥漫着蒸汽的酿酒厂房里，苏曙明一边装甄一边说。

　　装甑是酿酒过程中*辛苦的工种，装甑人每甑要铲800锹，每一锹要完成16个步骤，每天重复3200次，每天铲重达12吨以上，苏曙明已经在这个岗位上坚守了24年。

　　苏曙明告诉记者，一粒米变成一滴醇香的美酒，不仅是一种简单的化学转换过程，更需要的是酿酒工匠的辛勤付出。

　　“首先是对粮食的敬畏，一粒稻谷得来不易，不可浪费；还有对酒品质量的敬畏，我们装甄要求轻装匀撒，只有这样酿出来的酒品质才好，撒了几层原料后我们都要用手去‘探气’，酒气只能有一指深。”苏曙明说。

　　酿酒工艺不仅需要日常工作时的精益求精，在遇到问题时还必须做到一丝不苟。“记得有一次我们酿出来的酒味道不醇，仔细检查每一道工序后发现是因为窖池上有黑渣。此后，我们每次都会注意这个问题，只要有黑渣都会用塑料膜铺在下面进行清理。”苏曙明说。

　　酿酒师是酒的“身体”赋予者，评酒师就是一款酒的“灵魂”赋予者。与苏曙明一样，在湘窖酒业工作11年的刘璟在评酒方面有了自己独特的见解。她说，每一次评酒都怀着对酿酒本身的敬意和敬畏，保持着对工匠精神的坚守和对酿酒技艺的传承。

　　先闻、再尝、闭目感受酒的变化，然后用装有调味酒的针管，小心地调试酒的口感。湘窖酒业评酒室内，刘璟正在仔细地工作着。

　　起初，刘璟进入白酒评酒行业还有点误打误撞的感觉。中专毕业后，她都是在公司的包装车间，从事流水线工作，并未察觉在评酒方面有任何特长。直到2006年厂里举办的一次白酒品评培训，她才以优异的成绩脱颖而出。

　　刚参加培训时，刘璟被师傅要求点评两杯不同品质的白酒，自己的回答至今难忘，“辣”，她说，虽然自己能够品出两种酒的差别，但是因为缺乏专业知识，自己根本就不知道怎么表达。

　　看到自身的不足后，刘璟将公司已有酒品，也是尝了一次又一次，对着教材将自己评酒的感受记录下来，然后向公司的师傅去取经，在公司里，刘璟慢慢地可以独当一面了。

　　就这样经过十一年的沉淀，刘璟从一个一线的车间工人，慢慢成长为“湖南省酿酒行业技术能手”、国家一级评酒师，2015年12月更是在中国酒协白酒评委换届考试取得优异成绩，被聘为中国酒协白酒评委。

　　作为年轻的技术人员，刘璟具有较强的开拓创新精神，积极参与新产品开发。刘璟告诉记者，“白酒98%的都是酒精与水，2%的微量元素。我的工作就是通过在这2%中找寻到不同的平衡点，去为公司研发新的酒品”。

　　如今，刘璟已经参与开发了多种酒体。——湖南湘窖酒业员工小故事