餐桌礼仪倒酒比讲究白酒八分满红酒倒三分“康养利州”酒店服务技能竞赛昨日举行，74名选手秀摆台，白酒八分满红酒倒三分餐桌礼仪比讲究

　　参赛选手进行西餐宴会摆台项目比拼

　　一桌饕餮盛宴，除了美味的菜肴，餐桌礼仪倒酒比讲究白酒八分满红酒倒三分，杯碗盘碟的摆放格局同样影响食客的就餐感受，服务员的谈吐举止更能彰显一家酒店的品质、格调……

　　昨日，“康养利州”酒店服务技能竞赛在广元凤台宾馆举行，来自全市12家酒店的74名选手同台竞技，参与了工装展示、日常口语、仪容仪表展示、中式铺床、中餐宴会摆台、西餐宴会摆台等6个项目的比拼。

　　本次的比赛项目中，餐桌礼仪倒酒比讲究白酒八分满红酒倒三分仪容仪表展示和英语口语测试是每位选手的“必考项目”。

　　“目前3星级以上酒店的大堂副理需要具有英语口语表达能力，餐桌礼仪倒酒比讲究白酒八分满红酒倒三分，广元酒店行业英语水平一般，有待提高。”中式铺床项目主裁判欧丹介绍，随着广元旅游的升温，来广旅游的外国友人越来越多，英语应成为酒店服务行业工作者的基本业务素养。

　　本次竞赛的英语口语测试就是岗位英语考验，餐桌礼仪倒酒比讲究白酒八分满红酒倒三分，包括英文翻译为汉语，汉语翻译为英语和情景对话三种。从测试的结果看，中西餐宴会摆台的选手们得分更高，因为这个岗位的选手都比较年轻，对英语的学习和掌握更容易；而铺床岗位的选手多是中年妇女，学习能力相对较差。

　　现场技能比拼同时讲解餐桌礼仪

　　工装展示环节比拼的是参赛选手的岗位服装特色、精神风貌、形象气质、团队意识和职业素养。伴随着优美的音乐，选手们身着工装进行递送酒水，餐桌礼仪倒酒比讲究白酒八分满红酒倒三分，旗袍温婉典雅，职业套装飒爽英姿。

　　在宴会摆台展示区域，参赛选手们精心准备好摆台所需物品，每一个动作要求严格、规范，摆桌椅、铺桌布、摆餐具、倒酒水。

　　参赛选手王建春现场介绍，通常情况下，主人是座上宾，副主人与主人相对而坐，酒店服务员从副主人的右手边开始上菜。在上整鱼的菜品时，鱼头鱼尾不能对着人摆放，为客人倒酒时白酒八分满、红酒杯倒三分之一，茶水七分满。“倒酒非常讲究，需要从主宾开始，顺时针依次为客人斟酒。摆放餐具时，餐碟与桌边的距离为1厘米，要与座椅中心线对齐。”

　　西餐宴会摆台一等奖得主王金云介绍，西餐餐具较多，用餐者追求优雅安静的用餐享受，因而站起来敬酒、喧哗、乱窜等行为是禁忌。

　　分析酒店行业人员需提升英语水平

　　意义培养旅游酒店人才提升服务质量

　　据了解，本次当好主力军、建功“十三五”劳动竞赛推进会暨“康养利州”酒店服务技能竞赛活动由利州区总工会、利州区人力资源和社会保障局、利州区旅游局联合举办，该活动是为服务利州建设中国生态康养名市核心区而开展的主题活动之一，有助于发现和培养利州区旅游饭店业优秀人才，促进利州区旅游饭店业健康发展，全面提升旅游服务质量，为利州区康养旅游名市核心区建设助力。（记者：唐东）