葡萄酒中，有一样很被看中的东西——复杂度。不过，作为“刁蛮小公主”的长相思葡萄，却是背道而驰，以简单著称。

　　这个白葡萄品种，以其清新、酸爽的口感，征服了不少葡萄酒爱好者。它简单、轻快，喝起来没有压力，搭配广东人爱吃的贝壳类海鲜尤其合适。

　　渐受欢迎的长相思

　　长相思酸爽可口有猫尿味的葡萄酒小档案

　　原名：sauvignon blanc

　　译名：长相思，苏维翁，白芙美

　　祖籍：法国波尔多

　　肤色：白

　　特点：长相思葡萄酒酸爽可口，以绿色水果和植物类香气为主，酸度极高。猫尿味是其独特气息。在波尔多的苏玳产区，该品种经常和赛美蓉混酿来酿造贵腐酒。

　　在波尔多，长相思葡萄酒一直以来作为餐酒饮用，并没有受到足够的重视。对于当地的老酿酒师来说，长相思这个品种并不是酿造优质白葡萄酒的首选。

　　不过，近些年，部分波尔多酒庄开始认真对待这个品种，这也使得其葡萄酒品质大幅提升。在浩瀚的葡萄酒世界中，悄然兴起的波尔多长相思白葡萄酒暂未被大面积挖掘，因此价格方面，并不像当地其他葡萄酒般让人望而却步。现在的波尔多优质白葡萄酒性价比较高，非常值得尝试。

　　作为新型经典产区，新西兰的长相思葡萄酒近年在多个国家的出口量快速增长。去年为例，新西兰长相思除了在英国、美国、加拿大、澳大利亚等地出现两位数增长外，在中国、日本和荷兰等地也出现了强劲增长。

　　数据显示，2016年，新西兰包装葡萄酒出口增加了5%至14212万升，而散装酒出口增加了1%至7140万升。其中，长相思占85.5%，成为了目前新西兰*重要的葡萄品种。

　　香气简单直接

　　如果说白葡萄品种霞多丽是端庄娴雅、温婉可人的大家闺秀，那长相思就是性情活泼的小家碧玉了，甚至有时候，可以说是桀骜不驯、野性的时尚女子。

　　有人认为，正是因为大家对霞多丽的审美疲劳，才让长相思这股“葡萄酒中的清流”慢慢走向世界。

　　长相思葡萄有着漂亮的青绿色，酿出来的酒清澈纯净，酸度很高。它进入口腔时的那股明显的酸味，总是能够*大限度地挑动饮酒者的味蕾；而那天然去雕饰的清冽，又让人流连忘返。长相思*让人印象深刻的地方，可能就是它能够带给你毫无压力的享受。

　　当你面对一瓶品质非常高的葡萄酒时，在配餐上需要花费非常多的心思，否则葡萄酒的美好可能会被不恰当的配餐所破坏。但是面对一瓶长相思葡萄酒，你并不需要思考太多，因为它很容易相处。像广东人爱吃的沙拉、贝壳类海鲜，都可以随意与之搭配。

　　同时，它的香气简单、直接、明显，你不需要去探索、去发现，倒进杯中你就能立马感受到，喝起来很轻松。

　　猫尿味是怎么回事？

　　而长相思中独有的“猫尿味”，使其具有极高的识别度，也为人所津津乐道。

　　这个评价*早是由著名葡萄酒作家杰西斯·罗宾逊夫人提出的，这样一种令人似乎有些不适的评价，如今却被推崇备至，令不少人大跌眼镜。

　　后来，有酒评家们为有“洁癖”的酒客们创造了一个委婉的代替词——黑醋栗苞芽。其实说白了，就是一种醋栗混合草本植物的辛辣的骚味。许多处理得不好的长相思葡萄酒，都会有浓浓的“猫尿味”。

　　一般的长相思葡萄酒为了保持清新的口感，都不会进橡木桶中熟成。不过，部分酒庄为了掩盖这种让人不适的气味，就会选择橡木桶熟成。（文/汤文燕）