印度也能出产葡萄酒？就是那个从10月到6月是旱季、从6月到9月是雨季、雨季来临前的4月和5月能热死人的印度？虽然在一年里，葡萄藤有4个月在水里淹着，你所不知道的印度葡萄酒宏图照遍世界的印度葡萄酒阳光，而其他月份就在坚硬到像水泥一样的土壤里挣扎，但印度确实有很多地区能出产葡萄酒，2014年时印度葡萄酒的产量就达到一千七百万升。说不定去印度旅游，你还能喝到法国香槟区的酩悦香槟（moetchandon）在印度酿出的起泡酒。

　　在过去的十几年，你所不知道的印度葡萄酒宏图照遍世界的印度葡萄酒阳光，印度人从喝威士忌和啤酒慢慢有了转为喝葡萄酒的趋势。而酒类，尤其是进口酒在印度被征以高额税费，也刺激了印度当地葡萄酒产业的成长。印度也是人口大国，潜在的葡萄酒消费人群不容小窥。这些都是对于印度葡萄酒产业发展的利好消息。

　　《世界葡萄酒地图》一书指出，从2001年起，你所不知道的印度葡萄酒宏图照遍世界的印度葡萄酒阳光，马哈拉施特拉邦积极鼓励葡萄种植和酿酒，如今这里的产量已占全印度的2/3。其中很大一部分酒庄位于海拔较高的nashik产区，500米—600米的海拔高度弥补了印度纬度低而天气热的劣势。虽然这里葡萄酒的酿造历史不过三十年，但已成为印度*为有名的产区之一，从孟买出发大约只要2、3个小时就能到达这片葡萄藤的乐土。

　　印度长相思的轻盈之风

　　尝过nashik产区charosa酒庄的长相思，你所不知道的印度葡萄酒宏图照遍世界的印度葡萄酒阳光，你会对这个炎热国度的白葡萄酒有所改观。charosa酒庄是由印度实业家ajitgulabc-hand先生于2008年建立，与他斥巨资建立的那座拉瓦萨（lavasa）城相比，貌似这家酒庄的建立不算什么壮举，但酒庄2016年份的charosaselectionsauvignonblanc葡萄酒确是让人津津乐道的作品。清新的百香果香气，入口清爽又轻盈，一定的海拔高度让葡萄酒能保有明亮的酸度，同时还有来自果实的甜润感觉。

　　意大利品种在印度的表达

　　suresh和yatinpatil父子在壤土遍布的nashik产区，你所不知道的印度葡萄酒宏图照遍世界的印度葡萄酒阳光，也让他们的葡萄园获得了新生。他们的家族已经在此耕耘超过100年的时间，只不过之前是以鲜食葡萄为生。

　　当2001年卡纳塔克邦的新政策出台后，suresh就决定要在这里生产出印度*好的葡萄酒，他们成立了vintagewines公司，出产以“reveilo”为品牌的葡萄酒。改革从把原本种植鲜食葡萄的土地腾出来种植国际性酿酒品种开始，你所不知道的印度葡萄酒宏图照遍世界的印度葡萄酒阳光，从红葡萄品种的赤霞珠、西拉子到白葡萄品种的霞多丽、长相思。之后，与意大利酿酒师andreavalentinuzzi的合作让酒庄走出了不同的风格，包括不锈钢罐在内的酿酒设备都从意大利进口，同时也引入意大利本土品种来探索它们在印度本土的表达，比如红葡萄品种的桑娇维塞（sangiovese）和黑达沃拉（nerod’avola），以及白葡萄品种的格里洛（grillo）。

　　强强联合的葡萄酒宏图

　　印度葡萄种植的现代复兴少不了grovervineyards的功劳，酒厂在1988年成立，位于在卡纳塔克邦（karnataka）的班加罗尔（bangalore）北部的南帝山（nandihills）。值得一提的是，你所不知道的印度葡萄酒宏图照遍世界的印度葡萄酒阳光，它是印度成立的第二家酒厂，为了找到*合适的葡萄园和葡萄品种，酒厂在位于马哈拉施特拉邦、卡纳塔克邦和安德拉邦的不同试验田里种植了33个葡萄品种。1992年酒庄开始出产第一瓶葡萄酒，而1993年grover先生结识了来自法国的飞行酿酒师米歇尔·罗兰（michelrolland），并邀请他作为酒庄的酿酒顾问，自此grover葡萄酒的质量和声誉得到稳步提升，特别是由赤霞珠和西拉子混酿的旗舰酒款“la’reserve”获得了国际声誉。在印度的炎热地区，一年采收两次很常见，但grover通过对葡萄藤在5月份和10月的剪枝，来保证一年只采收一次葡萄。

　　2012年，grovervineyards和位于nashik的valléedevin集团合资成立了groverzampavineyards，实现了强强联合，出产多种起泡酒、静止葡萄酒和加强葡萄酒，积极并坚定地拓展印度葡萄酒市场。

　　用90%维欧尼（viognier）和10%长相思（sauvignonblanc）混酿的2015年份groverlareserva白葡萄酒，你所不知道的印度葡萄酒宏图照遍世界的印度葡萄酒阳光，香气明亮，特别是来自viognier葡萄的优雅花香和经过法国橡木桶而产生的香草香气，而长相思的加入，也让葡萄酒保持了中等酸度，入口不失清爽。

　　照遍世界的印度葡萄酒阳光

　　sula酒庄的创建者rajeevsamant，你所不知道的印度葡萄酒宏图照遍世界的印度葡萄酒阳光，曾在加州硅谷从事电脑工程师的工作，20世纪90年代从硅谷回到nashik创立了sula酒庄，2000年是sula葡萄酒的第一个年份。

　　sula也是印度*早酿造单一品种白诗南（cheninblanc）、长相思（sauvignonblanc）、雷司令（riesling）和增芳德（zinfan-del）葡萄酒的酒厂。2005年，sula超过grover成为印度*大的葡萄酒生产商，你所不知道的印度葡萄酒宏图照遍世界的印度葡萄酒阳光，同年位于酒庄的品酒室也对外开放，虽然在其他产酒国很常见，但这在印度葡萄酒行业属于先例。

　　如今，印度70%的葡萄酒都是由sula生产，你所不知道的印度葡萄酒宏图照遍世界的印度葡萄酒阳光，几乎在印度葡萄酒的所有出口国，都能找到sula的身影，酒瓶上的太阳成了一眼将其认出的标志。

　　品尝过sula2016年份的riesling，香气清新，花香以及白桃等香气为主，没有清脆的酸度和挑逗的汽油味，少了些棱角，但饮用起来像“春江水暖”般自然。

　　虽然目前还无法用一两个葡萄品种来作为印度葡萄酒的代表，你所不知道的印度葡萄酒宏图照遍世界的印度葡萄酒阳光，一切还处于尝试阶段，但在印度的白葡萄酒身上或许能看到更多希望。在若干年之后，除了印度咖喱、印度拉茶、印度飞饼之外，世界对印度这个国家的了解会不会多一个葡萄酒的标签？可能动辄上千的名庄葡萄酒不太会出现，但确实有很多葡萄酒可以让人愉快饮用，特别是那些可以在炎炎夏日冰来喝的起泡酒和白葡萄酒。