有益健康葡萄酒的单宁主要来自葡萄皮
葡萄酒之所以对人体有益，是因内含单宁tannins。单宁是一种酚类化合物，对人类心血管有保护和强化作用，故适量饮用葡萄酒有益健康。
单宁存在于不少植物中，*典型的莫过于茶叶和葡萄。浓茶中的苦涩成份，与食葡萄时咬破皮和核的那种味道和感觉，就是单宁。
葡萄酒中的单宁主要来自葡萄皮、核和梗。葡萄在榨汁时都会释出皮、核和梗中的单宁。尤其酿製过程中，葡萄皮泡浸时间的长短，直接影响葡萄酒的单宁含量。红葡萄酒一般泡皮时间长，故单宁含量较高；白葡萄酒不会泡皮，故单宁含量很微甚至为零。故有说红葡萄酒较白葡萄酒有益，主要是以单宁含量而言，有一定的道理。【文：郁人】
