每年，英国政府都会公布一份其酒窖存酒的清单。这份清单上的葡萄酒有波尔多一级庄（first growth bordeaux）、苏玳（sauternes）的甜葡萄酒和新世界国家新西兰的长相思（new zealand sauvignon）等。酒单还附有酒窖主管们的品鉴记录，每个阶段，酒窖主管和其专门的品鉴小组都会定期品鉴每款酒，以查看其状态。
这座英国政府酒窖隐藏在圣詹姆斯区（st james’s）历史悠久、戒备森严的兰开斯特大厦（lancaster house）内，酒窖始建于1908年，如今储存着33,669瓶葡萄酒，其市值达800,000英镑（约合人民币7,015,200元）。
酒窖清单上的葡萄酒囊括了波尔多一级庄和顶级勃艮第（burgundy）的众多年份，毫无疑问，这些顶级的葡萄酒是用来招待极为重要的贵宾的。政府一般的晚宴和活动，则可能采用2011年份干露羊驼梅洛红葡萄酒（2011 concha y toro merlot），或者2012年份的贝瑞兄弟经典波尔多红葡萄酒（2012 berry brothers good ordinary claret）。白葡萄酒部分则有可能选用英国荡恩教堂葡萄酒公司（chapel down）出产的2011年份、2012年份或者2013年份的巴克斯（bacchus）。
政府酒窖的藏酒大部分来自法国的波尔多。新世界也有，但为数不多，且目前只有智利和阿根廷的葡萄酒。加强型葡萄酒行列里，马德拉（madeira）和雪莉酒（sherry）一直缺席，只有波特酒（port）赫然在列。清单中较为明显的变化是英格兰和威尔士（welsh）葡萄酒的存量呈增长趋势。
清单中*精彩的部分无疑是这些葡萄酒相关的周期品鉴记录了，这些品鉴记录展现了葡萄酒各个阶段的状态，附有是否继续陈年和是否尽快饮用的批注。
以下是清单上年份*老的十款葡萄酒及其部分品鉴记录：
1. 1931年飞鸟园年份波特酒（1931 quinta do noval vintage port, douro, portugal）
图片来源：the drinks business
“醒酒时间长。完美。不考虑出售。1991年再评。”（1988）
“依然超级完美，无可挑剔。应该能再保存20-50年甚至更长时间。真正的‘国宝’。”（1991）
“崇高——本世纪*佳。”（1995）
“2004年瓶塞破损问题突出，重新封瓶检查。依然华丽。”（2004）
2. 1935年格兰姆年份波特酒（1935 graham’s vintage port, douro, portugal）
图片来源：the drinks business
“卓越——虽不能永久窖藏，但一定可以窖藏至2000年。”（1988）
“美味（1990），依然美味（1993）。"
“极佳。略微有些烈，略微不平衡？必要时饮用。”（2002）
3. 1945年飞鸟园年份波特酒（1945 quinta do noval vintage port, douro, portugal）
图片来源：the drinks business
“依然甜美，极佳，将能陈年数年。”（1982）
“依然娇贵，略微清瘦。”（1993）
“有一丝烈感，但口感柔和，如奶油般顺滑——宏伟。”（2010）
4. 1948年芳塞卡年份波特酒（1948 fonseca vintage port, douro, portugal）
图片来源：the drinks business
“卓越！”（1979）
“将可陈年数年。”（1988）
“果香浓郁，年轻且风格清新，依然佳，但不再卓越。能保存，但不超过5-10年。”（1988）
“美味，值得考验，处于巅峰时期，也许需要五年内喝完。”（1993）
“充满活力的香料气息，伴随着果香。没有白兰地风味，也不烧喉，应该逐渐饮用了。”（1999）
“适合非常特殊的场合——美妙而优雅。”（2004）
5. 1955年拉图城堡红葡萄酒（1955 chateau latour, paulillac, france）
图片来源：the drinks business
“适合非常特殊的场合（如果可能，1988年或1989年之前饮用完毕）”（1987）
“壮观。不需急于出售。”（1991）
“美妙的波尔多红葡萄酒中的精华。清新，充满活力。不必急于饮用。”（2003）
6. 1961年宝尚父子酒庄科尔登特级园红葡萄酒（1961 bouchard pere et fils grand cru le corton, cote de beaune, france）
图片来源：the drinks business
“饮用前需非常精心的准备和醒酒。”（1981）
“有适当的机会就饮用。”（1988）
“1990年饮用时拥有极大的魅力和力量感。有机会就饮用吧。法国代表团在许多场合都描述为国宝，可以不急于饮用，但也不会有所改善。”（1996）
“依然是国宝，不必急于饮用。”（2000）
“用来谨慎地招待国家元首——神话一般的葡萄酒。”（2007）
7. 1962年玛歌酒庄红葡萄酒（1962 chateau margaux, margaux, france）
图片来源：the drinks business
“只适合特殊场合。”（1986）
“美味，处于巅峰期，还可存放5年，可列为a级别长达十年。”（1990）
“成熟，美味，状态良好，可以保存10年。”（1996）
“已经非常美妙，略显老态，但依然平衡、开放，2004年之前饮用。”（2002）
8. 1964年库克干型香槟大瓶装（1964 krug brut in magnum, champagne, france）
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“只适合特殊场合。慢慢饮用吧。”（1982）
9. 1967年旭金堡酒庄贵腐甜白葡萄酒（一级园）（1967 chateau suduiraut, sauternes, france）
图片来源：the drinks business
“依然高超——奶油糖果风味，美妙”。（2000）
10. 1970年柏图斯酒庄红葡萄酒（1970 petrus, pomerol, france）
图片来源：the drinks business
“只适合非常特殊的场合。”（1986）
“优异的结构，品质将继续得到改善。尚未到达真正的适饮期。依然适合特殊场合，*好不要在1995年之前享用。”（1993）
“现在可以饮用了，缺少果香。”（2003）（编译/estella）
