在数天前的“中国酒都·神秘茅台”酒旅融合发展大会上，白酒勾调师向与会嘉宾表演品酒的六大仪式，现场的白酒勾调师向与会嘉宾表演了品酒六道仪式。原来，品酒还有讲究的！

　　据业内有关人士介绍，品酱香白酒，从端起酒杯闻到酒香，再到酒液入喉，总共有六道仪式：

　　第一道，净心

　　品酒如以身心为仪器，探究酒体内在信息的过程。

　　所以，白酒勾调师向与会嘉宾表演品酒的六大仪式，品酒之前要心平气和，聚精凝神，回归到所要品之酒上，回想关于酱酒工艺、酿造环境等关联信息，为品酒做好准备。

　　第二道，举杯

　　举杯齐眉，眼观酒色，观察酒液的透明度和挂杯。

　　优质酱香白酒挂杯明显、均匀，仿佛具有丝绸般的质感，酒液清澈透明，酒色无色或微黄，无悬浮物和沉淀。

　　第三道，闻香

　　低头倾杯，鼻闻酒香。这是品酒的关键步骤。

　　酒杯置于鼻下，白酒勾调师向与会嘉宾表演品酒的六大仪式，头略低，杯与鼻保持1——3厘米的距离，呈30度靠近鼻尖；起初不用摇杯，自然吸气，闻酒的香气挥发情况；然后手慢慢晃动酒杯，感受酒香扑鼻。

　　第四道，品酒

　　细品慢咽，品尝酒味，酒的滋味只有在轻嗅细品中得到体会。

　　控制入口量0.5——2ml，在品的过程中慢而稳，在舌尖停留数秒，感受酒的绵甜，好的酱酒酱香、焦香、糊香协调，酸不露头，有类似烤面包的香味，且没有其它杂味。

　　第五道，定格

　　品完酒味后，将得出酒的风格来。

　　风格又称酒体，白酒勾调师向与会嘉宾表演品酒的六大仪式，是指对酒体色香味的综合表现的评价，通过前面分解动作基础上的融合，能够初步对一款酒的整体情况有所把握。对酱酒风格的描述可借助鲜香、焙烤香、曲香等来形容。

　　第六道，空杯

　　空杯闻香，印证酒质。

　　空杯是对品酒结果的再次验证，白酒勾调师向与会嘉宾表演品酒的六大仪式，倾倒酒液后，剩余物质随挥发减少而香味逐步减弱，因此将其称之为“底香。”好酱酒的空杯留香持久，余香经久不散。（记者：徐飞）