毡酒（内地译金酒或琴酒），因以杜松子为原料酿制，又称杜松子酒。其实除了杜松子外，还加入药草，包括香菜籽、当归和鸢尾根。其中杜松子凸显毡酒的口感，药草则丰富了毡酒的香气，当归会令毡酒带点苦甘味。
毡酒有三种不同的酿制方式，其中*简单的是浸泡法，以烈酒加入杜松子浸泡一天，再加入药草泡一天，过滤后即成，不必蒸馏。
另两种当可归入蒸馏法。一种是在第一次蒸馏后，加入杜松子及药草让其浸泡，经过滤后作第二次蒸馏。另一种则在第一次蒸馏后，加入杜松子和药草，即作第二次蒸馏。
两种蒸馏法酿出的毡酒，自有口味上的分别，其效果有点像泡茶和煮茶，浓淡分明。（文：郁人）
