新西兰分为南岛与北岛两大岛屿，南岛寒冷，北岛较为炎热，温差再春夏季则约有十度以上，两岛葡萄采收期大约从每年的二月一直延续到六月才能全部完成。过度充沛的雨水，是葡萄生长期*常遇到的主要问题之一，雨水稀释葡萄内含糖份，多少影响到葡萄含糖量与成熟度。

　　重要的产区有霍克斯湾(hawkes)、奥克兰(auckland)、吉斯伯恩(gisborne)、万宝龙(marlborough)四大产区。虽然新西兰出产的红葡萄酒品质不差，但白葡萄酒还是占了全国产量的90%，在南岛万宝龙区出产白沙威浓葡萄酒(sauvignon blanc)更以香味丰富浓郁、雅致清新闻名世界。

　　新西兰拥有500余家葡萄酒厂，分布在十大葡萄酒主要产区，即北地、奥克兰、怀卡托/丰盛湾、吉斯本、霍克斯湾、怀拉拉帕、马尔堡、尼尔森、坎特伯雷和中奥塔哥。新西兰的葡萄生产区域达24,000公顷。

　　葡萄酒是新西兰出口额增长*快的行业之一。澳大利亚、英国、美国、加拿大、荷兰、中国大陆、中国香港、爱尔兰、新加坡和瑞典是新西兰葡萄酒的十大出口市场。中国也是是亚洲地区新西兰葡萄酒*大的出口场。

　　葡萄品种

　　新西兰*有名的是其独特风格的长相思(sauvignon blanc)酒，特别是南岛北端的万宝龙(marlborough)出产的这种葡萄酒，在世界上享有盛誉。许多其他白葡萄品种也在新西兰长势良好，如莎当妮(chardonnay)和雷司令(riesling)、格乌兹莱妮(gewürztraminer)、灰皮诺(pinot gris)和米勒(müller-thurgau)等果香浓郁的品种。

　　新西兰*著名的红葡萄品种是黑皮诺(pinot noir)，尤以产自马丁堡(martinborough)、霍克斯湾(hawkes bay)和中奥塔哥(central otago)的品质为佳。这些地区富含石灰岩成分的土壤和凉爽，干燥，漫长的生长季节是多种勃艮地红葡萄的理想种植地。而在较为温暖的北岛地区，尤其是霍克斯湾(hawkes bay)，波尔多品种的红葡萄如赤霞珠(cabernet sauvignon)、梅洛(merlot)和品丽珠(cabernet franc)都可酿造出一流的葡萄酒。

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