“杨梅因为没有果皮保护，采摘和运输、保存都较为困难，所以其商品化很难，重庆本地较少种植。”近日，江津区农委经济作物管理站专家曾维友介绍，不过，杨梅用来制作果脯、酿酒等正是恰到好处。
江津的土特产特别多，杨梅酒就是其中颇有特色的一款，让人垂涎欲滴——眼观鲜艳亮丽，鼻闻浓郁醇香，入口清爽、柔和，这就是该区石笋山的杨梅酒了。
江津区石笋山生态观光园老板蔡家泽自制杨梅酒有两种方法。
一种是像制作葡萄酒一样，用成熟的杨梅果密闭在瓦罐里，让其自然充分发酵酿制。这样酿成的是果酒，酒精度数低，酸甜可口，适宜女士和不胜酒力的人饮用。
其二则是采用深山的野杨梅，于纯高粱酿制的白酒中浸泡约一个月。此酒酒体晶莹剔透、果香浓郁、酒香宜人、余味绵长。其味酸甜，盛夏时节食用会顿觉气舒神爽，消暑解腻。拉肚子的时候，喝下可止泄，具有收敛作用。
江津区中医院保健专家邓玉霞介绍，杨梅酒富含维生素和多种微量元素，常年饮用，能起到抗氧化、调节血脂、降低胆固醇和清除体内垃圾等功效。在酷暑炎热时节，杨梅酒能预防中暑和解除轻度暑热。此外，还有消食、除湿、解暑、生津止咳等功效。
“石笋山的杨梅酒，神仙端到不松手！”难怪当地村民都这么说。
