自21世纪以来,随着社会经济的发展和现代生物工程技术在白酒生产工艺中的广泛应用,全省白酒产业同国内同行业一样,在经历了传统农耕文明、工业文明时代之后,步入了生态文明时代,其市场竞争也从传统商业竞争步入品牌文化竞争。
酒文化学者周山荣表示,特别是近年来,在中国白酒行业的持续调整下,伴随着互联网技术的蓬勃兴起和城乡居民收入的增加,引发了白酒消费模式的变革和消费需求的升级。人们对白酒的消费,已从单一的满足物质需求,上升到追求健康、情感寄托与文化价值认同,从被动消费步入到主权消费时代。由于消费需求的升级,品质和文化成为白酒品牌竞争力和综合实力的核心驱动力。正因为如此,茅台酒凭借其“国酒”“文化酒”“三个茅台”等品牌文化内涵,演绎了不断成长的商业神话。
因此,在技术进步、消费转型的新时代背景下,面对全国白酒市场开始上扬的历史新机遇,二轮《贵州省志》特色志卷《酒业卷》(在编)主要撰稿人龚勇认为,黔酒文化的现代意义,实质上是充分发挥贵州白酒的地域特质、历史人文、品质文化、酿造技艺等方面的比较优势,倡导人们理性、科学饮酒,培育消费新观念,培养消费者忠诚度,促进贵州白酒产业持续健康发展,助力贵州酒业经济全面复兴。
近年来,贵州提出大生态、大数据、大旅游等战略措施,取得瞩目成就,但从黔酒文化的意义来说,这些都是黔酒文化的“品牌溢价”或“文化溢价”。现如今,茅台发展成世界蒸馏酒第一品牌,这并不仅仅单指一家企业的成功,更应该看到的是黔酒“文化溢价”的市场巨大,具有世界级市场的潜力,这才是黔酒腾飞的关键点。
