一个好的酸啤酒是这样的朋友你有谁和她遇到过的人。工艺啤酒厂关于酸啤酒解析，啤酒爱极客层的味道酸,而那些不喜欢啤酒爱尝起来不像一个普通的啤酒。虽然风格曾经是很难找到,恶化越来越容易,由于工艺啤酒厂。

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　　尽管如此,许多人仍然不熟悉恶化。这是所有你需要知道在你订单。

　　酸的啤酒是什么?

　　酸犹滴历史上*古老的啤酒。几乎所有品牌的啤酒都是至少有点酸在巴氏灭菌和灭菌完全理解。今天恶化tart-tasting,用野生细菌和酵母,而更熟悉啤酒在无菌环境中与特定的酵母菌株。

　　但野生生物使酸啤酒那么诱人。恶化有广泛的风格和可以运行从mouth-puckeringly酸到下流的时髦的水果和光。一些*著名的恶化来自比利时,他们经常在橡木桶中窖藏,让啤酒呼吸,让微生物建立社区。

　　是什么让一个酸啤酒酸?

　　细菌使酸啤酒独特的味道,而酵母添加时髦的和粗俗的质量。今天的恶化主要是受到两种类型的细菌和一种类型的野生酵母.

　　第一islactobacillus abacteria糖转化为乳酸。是一样的酸,使酸奶味道稍酸(和锻炼后,使你的肌肉酸)。第二个ispediococcus abacteria在同一家庭常用的乳酸菌添加酸性比利时啤酒。片球菌属能无氧代谢,酸度将增加在喝啤酒的时间越长。随着时间的推移,小球菌属也可以创建双乙酰,复合有黄油的味道。

　　在恶化被称为酒香酵母属野生酵母,也称为“布雷特。“与酿酒酵母(这使得啤酒)和酿酒pastorianus(这使得啤酒),酒香酵母属啤酒奔赴的美誉。*糟糕的是,布雷特可以添加猫粪和创可贴味道和香气,但*好的可以添加一个平衡层土质的啤酒。

　　什么类型的啤酒是酸的吗?

　　没有一个明确的类型的酸。这里有一些不同的风格:

　　lambic:由自发的比利时小麦啤酒发酵的光和馅饼。冬天它是传统酿造和至少一年岁,通常是混合着樱桃和覆盆子。未发酵的啤酒是敞开在凉爽的空气,它允许野生微生物进入漂浮啤酒。老和年轻lambics叫做geuze。

　　弗兰德斯:通常的比利时啤酒发酵的大型木制的大桶。弗兰德斯啤酒的酸度和混合甜水果和香草的味道。红佛兰德斯通常品尝更多的水果,而布朗弗兰德斯有更多的葡萄干,李��,和地球。

　　美国野生啤酒:工艺啤酒的酸通常是由啤酒酵母和酒香酵母属酵母。除了酸味道和野生酵母,不过,美国野生啤酒没有许多定义规则,指导风格。

　　戈斯:一个德国酸用香菜和海盐。戈斯的味道,但总是有一个平衡咸,草本,酸的。许多戈斯是由在美国以及德国。

　　柏林weisse:一个德国小麦啤酒酒精含量低和高碳化。柏林的柠檬讥讽weisse比许多微妙的比利时和美国的恶化和主要来自乳酸菌。（文：nick hines）