极端正统的犹太人会分居。甚至在以色列,他们有自己的学校,自己的政客们,他们自己的餐馆,屠夫。现在,他们有自己的葡萄酒。
yossi izakovitch生产优质葡萄酒特别极端正统的犹太人,或正统犹太人,因为他们在以色列。izakovitch,四个孩子的父亲,打开metzuda酒厂2011年和他的伙伴,yair sternhard七个孩子的父亲。在一个小小的摇摇欲坠的房间在耶路撒冷bukharian季度,他们发布了他们的第一个年份1500年的1500瓶。去年,他们卖出了25000瓶,三种不同系列的红色和他们的第一个白人,一个夏敦埃酒.
图片来源:metzuda酒厂
izakovitch不仅是犹太自己;他市场metzuda葡萄酒的主要地方。“他们才刚刚开始明白酒不仅仅是多少成本,”他告诉我。“他们也许15年后面剩下的以色列时s。但是他们中的一些人开始了解葡萄酒,想知道更多,我想成为其中的一部分。”
正统犹太人之一,约占以色列人口的15%,有几十种不同的教派,每个都有自己的着装规范。izakovitch穿着长袖温文尔雅的白衬衫在炎热的夏天,挂着“tzitzit”或仪式边缘以下的衬衫。在他的头上是一个黑色的丝绒kippah。他把胡子刮得很干净,标志着他在正统犹太人更“现代”,而不是那些坚持传统的胡子。
正统派支持犹太律法的严格解释,这意味着izakovitch的教育学习和犹太律法研究多集中于世俗的研究。izakovitch有迎头赶上之前报名参加一个特殊的酿酒课程。极端正统的犹太人研究所隶属于巴尔伊兰大学在一年半的课程,他们研究了酿酒的理论和在酒厂工作。它导致的欲望使他自己的酒,他告诉我。
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“葡萄酒不仅仅是食物,它的艺术,“现在izakovitch说。“我喜欢有一个连接的人喝我的酒,谁明白我想做什么。”
打开一个新酒厂在以色列并不是一个简单的命题。市场已经饱和,不容易与以色列的大型生产商,如卡梅尔和戈兰高地酒厂。尤其是很难在极端正统派世界销售相对高价的葡萄酒。酒每星期五晚上用于祁福式,祝福在周五晚上安息日桌上说,婚礼和庆典等庆祝活动,但它通常是甜manischewitz-type葡萄酒,在超市买了一瓶几美元。以色列极端正统派的大家庭和资金紧张。而在美国*极端正统派jewsare劳动力市场的一部分,在以色列,政府统计声称60% torah全职学习,relyingon妻子和以色列政府支持他们。
而世俗的以色列人已经接受了国家的葡萄酒革命,极端正统派以色列人尚未大量爬上。和metzuda的葡萄酒也不便宜。入门级系列,叫做sataf,提供了一个赤霞珠和一个梅洛,每个在橡木桶陈酿12个月。25美元一瓶。中级系列,称为raziel,还提供了赤霞珠和梅洛,每个年龄在18个月(35美元),和一个设拉子花20个月几乎桶,售价50美元。埃坦旗舰酒,波尔多风格混合的赤霞珠,梅洛,小大比重,和一个小席拉,茂密的深,但它的成本高达100美元,远高于预算的绝大多数以色列人,极端正统派。
或许因为这个原因,metzuda酒厂销售在美国大约25%的葡萄酒,极端正统派犹太人往往有更多的可支配收入。正如一位美国ultra-orthodoxman tovinepair解释的,是一个合理的金额支付25美元一瓶葡萄酒。“在我看来这是正确的价格为每一个shabbos酒,”他说。
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极端正统的犹太人在美国的全职工作,在晚上和周末学习律法。但作为劳动力市场的一部分并不只有meanthey有更多的可支配收入,这也意味着单一暴露于世俗的趋势,喜欢美食和葡萄酒。在以色列,以色列犹太的受访者中,有四分之三的女性在外工作,只有不到一半的东正教男子受聘兼职,根据中央统计局。
美国市场是一个更自然的适合metzuda,izakovitch似乎意识到。“我想让人们了解葡萄酒,然后去寻找它当他们来到以色列,”他说。
极端正统的犹太人在以色列和美国,是*重要的一个因素:犹太认证。虽然许多犹太以色列的300多名酒厂,很少有地方需求的更严格的洁食认证。
希伯莱语时监督他的酒,izakovitch有几个hechshersor洁食证书批准。他的葡萄酒有o.u.,美国的正统的联盟,这使得他在美国销售也从一个私人hassupervision极端正统犹太教的人他的许多客户的信任。
但当涉及到监督edah haredit,或极端正统派犹太教理事会izikovitch表示反对。可以肯定的是,没有添加任何洁葡萄酒或违反任何其他犹太法律,议会——而不是izikovitch——将酒厂的关键。izikovitch也会禁止直接接触开瓶或桶葡萄酒,并要求犹太教规的上司倒酒如果他想从桶味道。
这只是不适合他,他说。
“我需要能够触摸我自己的桶,”他说。“好酒,你必须完全控制这一过程。（文：linda gradstein）
