白兰地是一种烈酒的统称，橡木陈年酿制的高度烈酒白兰地与干邑的区别，它泛指以水果为原料，经过发酵、蒸馏、橡木陈年酿制而成的高度烈酒。许多人对白兰地和干邑难以区分，甚至不少人将二者划上等号。究竟，白兰地与干邑之间有什么区别？

　　广东开云酒业有限公司总经理郑锦城介绍，橡木陈年酿制的高度烈酒白兰地与干邑的区别，干邑本身是一个地名，位于法国西南部，是法国*重要的葡萄产区之一，因出产优质白兰地而著名。“所有的干邑都是白兰地，但并不是所有的白兰地都能称为干邑——只有在干邑产区出产的，且遵循酿造工艺流程的白兰地，才可称为干邑。”

　　一直以来，橡木陈年酿制的高度烈酒白兰地与干邑的区别，“干邑”成为优质白兰地的代名词。那么，需要满足什么样的条件，能够在酒瓶上标明“干邑”？郑锦城说，需要满足四个条件。

　　他介绍，首先，橡木陈年酿制的高度烈酒白兰地与干邑的区别，干邑必须使用指定的葡萄品种进行酿造，也就是以白玉霓、白福儿、鸽笼白三个葡萄品种混酿而成。其次，酿制所用的葡萄必须是种植在干邑地区的葡萄，他强调：“即使是在干邑地区酿造，也不能称为干邑；必须是使用在干邑地区种植的葡萄，才能够从原料上保证品质。”第三，干邑必须在铜制的夏朗德壶式蒸馏器中进行两次蒸馏。*后，酒液需在法国橡木桶中密封陈酿2年。

　　“全世界都可生产白兰地，橡木陈年酿制的高度烈酒白兰地与干邑的区别，而法国干邑产区生产了全世界著名的白兰地。”郑锦城介绍，法国政府规定，只有在干邑区生产的白兰地才可以叫做干邑，“其他地区生产的，或没有按照法律的相关规定生产的，只能称为白兰地。”他认为，法国法律的限制与保护，既保证了干邑的优质性，也强调了风土的重要性，这是干邑白兰地能够获得良好口碑的重要保障。

　　知多d：

　　18世纪前，橡木陈年酿制的高度烈酒白兰地与干邑的区别，法国出口的葡萄酒因当时的运输条件，往往经受不住长途运输而变质。为了解决这一难题，人们采用“二次蒸馏”来提高酒精含量，以便运输。到达目的地后再稀释复原。二次蒸馏的葡萄酒便是早期的白兰地。

　　还有一种传说称，橡木陈年酿制的高度烈酒白兰地与干邑的区别，干邑酿制工艺中的双蒸法是一位生活在干邑地区的雅克先生发明的。据说在某天晚上，雅克做了一个恶梦，他梦见撒旦要将他煮了，并把他的灵魂带走。就在撒旦快要得手的时候，只听见撒旦不停地说要把他再煮一次。这时，雅克从睡梦中突然惊醒。从此，雅克先生就一直认为，如果要把一个人的灵魂带走，就必须把酒煮两次。（文：汤文燕）