中国啤酒市场的高端化趋势已不可阻挡。

　　2016年中国整体的啤酒产量同比下降约0.1%，年产值为4506.4万千升，近几年持续呈现下滑趋势。同时，根据欧睿的数据显示，啤酒的总销售额在去年下降了4%，整体的啤酒市场逐渐饱和。目前，中国啤酒市场已被华润雪花、青岛啤酒、百威英博、燕京啤酒和嘉士伯五大寡头瓜分，然而2014年来持续的负增长迫使这些企业开始开拓高端啤酒市场。这意味着通过低价高产的拉格推动销售额的方式已显颓势，啤酒的高端化和多元化发展，势不可当。然而，对比传统的啤酒工业，虽然国内的高端啤酒产业市场份额仅为4%，但整体的利润却已达到了18%。目前国内精酿酒厂的销售量只有1%，而精酿市场却以每年40%的速度在逆势增长。有专家预测，精酿市场的份额有望提升至3%。

　　价格不断增长的国内啤酒市场，高端化成为新的趋势

　　在2016年平均每公升啤酒价格增长了10%，达到了11.8元一升。同时，中国消费者也在寻求多元化的啤酒类型。精酿啤酒中的一大类，世涛（stout），在去年实现了产量47%的速增长。越来越多的进口世涛在网络上销售。零售店如沃尔玛也在把这类啤酒向中小城市的推广中起到了重要作用。因此，工业啤酒的衰退不仅对于国内的进口啤酒经销商来说是个商机，也激发了中国小型精酿酒厂的活力，同时促进了大型酒厂向高端化的转型。总体而言，国内啤酒市场的趋势为进口量增加，大厂转型，小型精酿酒厂如雨后春笋般遍布精酿酒厂如今已在中国大大小小的城市遍地开花，除了引入精酿啤酒的外国人创立的酒吧，如拳击猫、大跃之外，不少中国的自酿爱好者也开设了自己的酒厂，如牛啤堂、高大师。他们在啤酒中加入了中国的元素，汲取了茶文化和当季的水果，开发出令人眼前一亮的产品。网络的经销商加速了精酿啤酒的推广。imbeer、啤酒共和，甚至淘宝都提供了量的进口精酿啤酒，从著名的欧美酒厂直接提货，如荷兰的帝磨栏、比利时的修道院啤酒等等。而国内知名的精酿酒厂，熊猫精酿在五月份完成了1.19亿人民币的a轮融资，由华通集团领投，此举无疑将大大提升其产量，甚至国际地位。从2014至2016年，熊猫精酿的销售额一直保持着300%的增长，在2016年的营收更是高达4000万元6。据熊猫精酿的潘丁浩说，“全国50多个城市都有我们的经销商，基本覆盖了所有省份。除了一二线城市，中山、东莞、拉萨等地的销售增长也很快。”

　　国内的大型酒厂也在做出应对，比如青岛啤酒在去年的五月八日在北京举办了“青岛啤酒精酿啤酒品鉴会”，主打其新作ipa，受到广泛关注。在不久前，青岛啤酒还开启了精酿机甲的全球巡回活动，在各大城市推广精酿啤酒，并展现了酿造全过程。除此之外，燕京也不落下风，在北京国际燕京啤酒文化节上推出三款新型啤酒，分别为琥珀艾尔、ipa和世涛。然而对于“精酿啤酒”一词，燕京啤酒公司副总工程师兼技术中心主任林智平却表达了自己的看法：“这些词和质量的关系现在没有必然联系，但是却有很强的蛊惑性和歧义。所以这些词不是用来宣传的，更不应当借助这些词发出太多的攻击言论。还是优先考虑质量吧。”

　　转眼外国企业，世界第一大啤酒公司百威英博不断地兼并收购美国的精酿酒厂，陆续将芝加哥的鹅岛、西雅图的elysian，以及北卡的wicked weed招之麾下。 第二大的喜力集团也收购了美国第六大酒厂lagunitas的一半股份。比利时的督威（duvel）也选择与火石行者（firestone walker）在北美合并。就连跨酒业的星座集团也伸向了精酿市场，收购了加州圣地亚哥的ballast point。尽管美国的精酿酒厂数量以每年上百的数量增长，但总体的啤酒市场被寡头垄断。大型啤酒集团不断吞逐有成效的精酿酒厂，并弥补了小厂在运输上的困难，从而进行国际市场的推广。百威英博在将比利时白啤福佳（hoegaarden）引入中国之后，继而打算推广鹅岛的系列产品，如312小麦艾尔和honkers艾尔。同时，百威英博在今年7月1日买下了爱尔兰品牌健力士在中国市场的销售权，旨在响应对深色世涛越来越高的需求。除了对进口加大控制，百威英博还通过旗下的zx ventures公司收购上海的拳击猫，来扩展中国本土的啤酒市场。