桃红葡萄酒因粉嫩娇艳的色泽、清新脆爽的口感以及草莓、樱桃和覆盆子等的甜美风味而受到众多消费者的追捧。这个七夕桃红葡萄酒陈年知多少？，就像人们会关心自己心爱的红、白葡萄酒是否能够久久珍藏一样，桃红葡萄酒的陈年潜力也成为了人们关注的话题。那么，桃红葡萄酒究竟能否陈年？有哪些桃红葡萄酒拥有一定的陈年潜力？

　　一、大部分的桃红葡萄酒都不适合陈年

　　图片来源：telegraph

　　一般来说，这个七夕桃红葡萄酒陈年知多少？，大部分的桃红葡萄酒都适合在年轻的时候饮用。事实上，桃红葡萄酒可以说是为了新鲜度而生。为了保持桃红葡萄酒中的清新酸度和新鲜度，酿酒葡萄一般采摘较早。为了保持酒液粉嫩的色泽，葡萄的浸渍时间会比红葡萄酒短，因此，桃红葡萄酒的单宁含量也会很低。此外，桃红葡萄酒在酿制过程中一般也不会进行苹果酸乳酸发酵（malolactic-fermentation），因为这会柔化葡萄酒中的酸度并降低其清新感。

　　大部分的普罗旺斯（provence）桃红、甜型的安茹桃红（rose d’anjou）、加州（california）白仙粉黛（white zinfandel）以及其他新世界的桃红葡萄酒都不适宜陈年，这个七夕桃红葡萄酒陈年知多少？，它们虽然都有着较高的酸度，但并没有支持其陈年的单宁和复杂度，因而都只适合在年轻时饮用。

　　二、拥有一定陈年潜力的桃红葡萄酒

　　虽然大部分的桃红葡萄酒都不适合陈年，这个七夕桃红葡萄酒陈年知多少？，但也有那么一些优质的桃红葡萄酒，它们产自特定产区，使用特定葡萄品种，采用酒庄*为优质的葡萄果实，并且还经过了一定时间的新橡木桶陈酿，因而具有一定的陈年潜力。

　　图片来源：domaine lacroix marielle & emmanuel

　　1. 安茹卡本内桃红（cabernet danjou）

　　法国卢瓦尔河谷（loire valley）安茹（anjou）产区出产的桃红葡萄酒十分出名，这个七夕桃红葡萄酒陈年知多少？，其中以安茹卡本内桃红*受大众青睐。此酒一般使用品丽珠（cabernet franc）和赤霞珠（cabernet sauvignon）混酿而成，大多呈半干型，果香突出，散发着草莓、覆盆子和玫瑰花的芳香，余味中甚至还有少量白胡椒的气息（即品丽珠的标志性风味）。此外，这种葡萄酒酸度均衡，单宁架构突出，因此具有一定的陈年潜力，陈年后，覆盆子、玫瑰花和棒棒糖味将转化成浓郁的糖果和橘子皮味。

　　2. 邦多勒（bandol）桃红葡萄酒

　　邦多勒是普罗旺斯*著名的子产区，这个七夕桃红葡萄酒陈年知多少？，慕合怀特（mourvedre）是这儿*主要的葡萄品种，当地出产的葡萄酒中，慕合怀特的比例至少要达到50%。这意味着，一款将产区标注为邦多勒的桃红葡萄酒中，慕合怀特的比例也不会低于50%。使用慕合怀特酿制出的桃红葡萄酒大多呈淡珊瑚红色，酒体较一般桃红更为厚重，花香（如紫罗兰和玫瑰）浓郁，伴有杏、樱桃、干药草、烟熏和肉的风味。使用慕合怀特与神索（cinsault）和歌海娜（grenache）一起混酿的桃红葡萄酒也会拥有不错的陈年潜力。顶级的邦多勒桃红葡萄酒一般拥有3-5年的陈年潜力。

　　3. 塔维勒（tavel）桃红葡萄酒

　　塔维勒是罗讷河谷（rhone valley）一个专门出产桃红葡萄酒的产区，这个七夕桃红葡萄酒陈年知多少？，这里出产的红葡萄酒被人们誉为“桃红酒之王”，是法国南部桃红葡萄酒的代表。这里的桃红葡萄酒的主要酿酒葡萄为歌海娜，辅以少量神索、慕合怀特和西拉（syrah）等品种，出产的酒款充满迷人的花香和果香，经过陈年后，酒中还会发展出烤杏仁和香料的风味。除了品种优势外，这里的酿酒师在酿制桃红葡萄酒时还会适度延长浸皮时间，使得这里的桃红葡萄酒有着比其他桃红更深的颜色和更多的单宁，以帮助其更好地陈年。（文/olivia）