美国一家公司利用葡萄酒渣生产出“葡萄酒面粉”，这种面粉保留了葡萄品种的风味。
美国finger lakes wine flour公司利用梅乐、赤霞珠、品丽珠、雷司令和琼瑶浆以及红葡萄混酿生产出一系列面粉，并利用面粉制作饼干、蛋糕和松露巧克力。
finger lakes wine flour公司创始人hilary niver-johnson表示：“一开始我打算用葡萄籽生产生物柴油，但葡萄籽只是酿酒厂在葡萄榨汁后产生的一小部分果渣，大部分果渣都是葡萄果皮。果皮中含有丰富的营养成分，通常情况下都被丢弃，于是我产生了利用葡萄酒渣来生产面粉的想法。”
niver-johnson说，不同的面粉具有不同的葡萄风味。“我们将每种葡萄酒面粉与*接近这种风味的当地水果进行搭配。例如，梅洛与草莓配搭，赤霞珠与黑莓配搭，品丽珠和蓝莓配搭，琼瑶浆与桃子搭配，雷司令与苹果配搭，红葡萄混酿与三莓宝配搭，黑皮诺和樱桃搭配，这样制作出来的糕点更美味。”
她还透露，公司计划今年秋季再发行三款葡萄酒面粉。
