惟其心正、意诚，才能得天独厚，成就大国工匠。现任习酒股份有限责任公司总经理的钟方达，在高级管理人员岗位上已经工作了23年，但他身上的匠人气质从未褪色。对于习酒的品质信念，钟方达有一句概括性的表述：“酒还是那个酒，人也还是那个人。”

　　知名酿酒企业，风格始终不变

　　“我们都是按照传统的纯粮发酵的工艺来做酒，把工艺技术一代一代地往下传承。尽管现在有很多新的仪器设备来对过程进行辅助，但始终还是人在主导，用味蕾来做*根本的评价。”钟方达说。

　　这就意味着，好酒总是周期长、成本高，而且产能有限。钟方达介绍，在市场好的时候，很多企业就会耐不住性子，时间不够的酒也卖出去了，有的甚至从其他酒厂收一点酒回来加到里面，囫囵销售，甚至突破行业底线。

　　而习酒和它所属的茅台集团，始终把工艺传承视为企业的生命。钟方达说：“但凡知名的酿酒企业，产品风格都是几十年不变的，区别只在于时间越长的酒就越陈，时间较短的酒就比较新。这主要得益于它连续不断地生产，车间里的小环境都是一样的，它的酿酒师、评酒师、勾调师、检验师等一系列的人才队伍都是稳定传承的，它库存里还有很多老酒，就这几条。”

　　人才队伍稳定，人人都是工匠

　　对于习酒人而言，苍天在上，君子慎独，这是治业的根本所在，容不得半点马虎，而这种传统，也正塑造了习酒人的职业荣耀感。“我们有很多人已经在这里工作了几十年，甚至有的是几代人都没有离开过，比如曾前德老厂长的儿子曾凡君，现在是分管生产技术的副总经理。所以习酒的风味，其实带着很浓重的个人印迹。这种个人印迹稍微有一点变化，酒的风格都会发生变化，故而维持人才队伍的稳定就至关紧要。”

　　钟方达说，习酒的每一个员工都是一名工匠，企业珍视每一个人的价值。所以在公司工作数十年的员工比比皆是。“以老带新”的接近传统学徒模式的传承体系，则将技艺与价值观绵延接续。

　　以酿造美酒为至高追求，这是一代又一代习酒人的精神共同体意识的来源。

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