近日，在劲牌公司举行了全国白酒产业升级劲牌现场会暨中国白酒158计划总结会。会上获悉，目前不少知名白酒企业实现了原酒存储及灌装的机械化、自动化，甚至是智能化，但是原酒酿造一直未取得实质突破。如何实现传统酿造工艺与现代科技的融合，实现酿酒现代化，将是“中国白酒158计划”亟待解决的问题。

　　近日，全国白酒产业升级劲牌现场会暨中国白酒158计划总结会在劲牌公司隆重举行。来自全国近100家酒企、酿酒设备制造企业、科研机构和地方酿酒行业协会的近200余位代表参加了会议。

　　统计显示，五家示范企业综合效益大幅提升，出酒率提高约2%，每年全行业可节粮100万吨；每吨酒成本降低400元，每年全行业可直接增加效益20亿元；减少用工70%以上，节约蒸汽30%；节约用水40%，每年全行业可节水约7000万吨；减少废水排放30%；综合能耗降低25%，每年全行业可节约标煤81.25万吨。

　　据悉，目前白酒行业中不少名优白酒生产企业实现了原酒存储及灌装的机械化、自动化，甚至是智能化，对于原酒酿造一直未取得实质突破，如何实现传统酿造工艺与现代科技的融合，实现酿酒现代化，努力追赶国外的先进制造水平已成为行业可持续发展的重要课题。

　　历经十年攻关，在国内外首创加压蒸粮、固态培菌、控温糖化、低温槽车发酵、机械上甑蒸馏等新技术，实现了酿造过程的机械化和信息化的有效融合，原料全程不沾地、不与操作人员接触，减轻了员工劳动强度，提高了生产效率，消除了人为因素对生产过程的影响，标志着白酒酿造告别传统作坊式生产，迈进工业化，并逐步实现了机械化、自动化酿造生产模式转变。

　　中国酒业协会理事长王延才表示，中国白酒158计划突破和攻关了多项世界性的酿造难题，推动了中国白酒走向全新时代，其科研成果将会得到全面的应用与推广。他强调，158计划即将完成，但白酒智能制造、“四化”建设和企业转型升级的步伐不会停止。2016年11月份，中国白酒智能制造联盟已在江苏成立，这是继续深入推进白酒行业转型升级的又一战略部署。

　　现场会上，中国轻工业联合会会长张崇和指出“中国白酒158计划”对白酒产业发展具有重大意义，以劲牌公司为代表的企业实施“158计划”有力地推动了白酒产业迈向中国特色的“四化”目标，推动白酒产业打造新型技术、服务体系，推动白酒产业迈向“智能制造+智慧制造”的更高层次。(原标题：白酒产业加速迈入“四化”进程)