龙舌兰是一个神奇的植物。拥有超过200种已知物种,其中许多可以制成多种副产品,它是一个多元化,多方面的实体。也许*著名的(也是*喜欢)用途龙舌兰酒和mezcal。

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　　是否喝整洁或在玛格丽塔,龙舌兰酒是美国人*喜欢的精神之一,它在上升。去年,龙舌兰酒的消费增长了7.4%.

　　mezcal是相对较新,但它是加速与创新口味独特的瓶子和强大的传统越来越可用。都是主食,任何好的酒吧或饮料项目。

　　产于墨西哥和美国南部,龙舌兰在干旱的沙漠环境。但不要以为这是仙人掌家族的一部分只是因为他们共享一个家园。龙舌兰是在同一家庭芦笋.

　　几个龙舌兰物种用于绿化,不到一半有足够的蒸馏酒或mezcal自然糖分。然而,所有的龙舌兰的叶子伸出从中央部分的植物称为冰镇。植物通常活15到30年7到25年后,成熟。年底工厂的生命,一个高大柄长直的中心。

　　龙舌兰是一个主要的沙漠生态系统的一部分,以及理解的关键环境作为一个整体。一个叫做小蝙蝠长嘴濒危物种取决于开花龙舌兰为了生存,和龙舌兰的基因组成帮助科学家更加耐旱植物.

　　“每一个龙舌兰是不同的,”安东尼奥·罗德里格斯赞助人的生产主管,告诉我。“他们的成分,因此大量的糖和风土条件开发的味道,都是龙舌兰酒和mezcal-making过程之间的巨大差异。”

　　龙舌兰的龙舌兰酒

　　法律规定必须由tequilana韦伯或蓝色龙舌兰酒韦伯龙舌兰在墨西哥哈利斯科州,纳亚里特州,塔毛利帕斯州,米却肯州,瓜。成为龙舌兰酒的精神至少需要50%的龙舌兰,但*好的龙舌兰酒是用100%的龙舌兰。

　　“韦伯蓝色龙舌兰被选中的龙舌兰的首选,因为其高糖浓度与其他龙舌兰植物相比,”罗德里格斯说,“以及它的繁殖方法、生命周期、植物和力量。”

　　蓝色的韦伯,在*基本的草本香料笔记和柑橘。但额外的味道是通过“tahona”方法,顾客和olmeca等品牌使用的他们的产品。这个过程需要破碎石头轮的龙舌兰,它可以添加甜的味道类似于红薯,罗德里格斯说。

　　当在桶,龙舌兰酒拿起各种各样的味道。美国橡木香草和焦糖的借笔记,法国橡木赋予干水果,和匈牙利橡木可以离开柑橘和新鲜的木头味道的精神。

　　根据一项2017年饮料国际排名,*畅销的龙舌兰酒标签并胡里奥,23岁的calle ocho,tapatiopatron。

　　龙舌兰对于mezcal

　　在墨西哥至少400年了mezcal是一种朴素的事情主要由小的家庭和村庄。这个名字来自于纳瓦特尔语单词“重金”,这意味着龙舌兰,和“ixcalli”,这意味着煮或烤。

　　认证的mezcal目前在不断变化。要记住有用的是龙舌兰酒是一种mezcal,但是mezcal不是一个类型的龙舌兰酒。在撰写本文时,mezcal只能生产的八个州。大多数mezcal是由espadin龙舌兰生长在瓦哈卡的状态。龙舌兰是收获的时候接近繁殖,当“能源存储是*棒的”,碧娜是*成熟的,根据理查德·贝茨的创始人sombra mezcal。

　　传统方法包括许多类型的一个或多个野生龙舌兰允许mezcal生产(网站mezcalphd清单30多个类型的龙舌兰植物用于mezcal)。植物在地面烤在头和泥土,然后发酵龙舌兰汁是燃木陶罐或铜蒸馏器蒸馏。

　　哪种类型的龙舌兰生产者使用很大程度上取决于该地区的,丹尼中东和北非地区的联合创始人mezcales de leyenda说。

　　”例如,在米却肯州,我们的制片人瓜达卢佩美国,inaquidens,cupreata非常好,“中东和北非地区说。“每一种龙舌兰有自己的品质。唯一真实的东西,你正在寻找一个龙舌兰是有足够的糖能够发酵。”

　　不同类型的龙舌兰以及该地区的土壤种植和蒸馏的方法没有硬性mezcal的味道。在美国,大多数mezcal瓶是由espadin,消费者可以期待一个甜蜜的鼻子长,甜蜜的味道。espadin吸收烟更在蒸馏过程中,中东和北非地区说,给它一个烧焦的方面。

　　像龙舌兰酒,mezcal岁时很容易拿起桶味道。

　　大型国际酒类品牌开始认真进入mezcal业务第一次2017年,所看到的保乐力加德尔龙舌兰的购买.（文：nick hinesl）