当你在品尝一款白葡萄酒时，是否曾在酒中闻到过一股新鲜青草的气味？葡萄酒的新鲜青草味平衡搭配,如果答案为肯定的话，你的嗅觉其实并没有出现问题，因为在白葡萄酒中，青草类香气是普遍存在的。那么，这种气味到底是如何进入葡萄酒的呢？事实上，并非同很多人臆断的那样，葡萄酒的新鲜青草味平衡搭配,酿酒师们没有在酿造过程中加入任何新鲜青草或葡萄树的树叶，白葡萄酒的这种青草气息其实主要来自于一种叫作乙醛（aldehyde）的化合物。
图片来源：vinepair
除了存在于青草中，葡萄酒的新鲜青草味平衡搭配,乙醛也存在于葡萄中，这种物质在一些品种中尤为突出，长相思（sauvignon blanc）便是其中之一。此外，来自于某些地区，比如新西兰或卢瓦尔河谷（loire valley）的长相思，就要比来自其它地区的长相思更具青草气息。葡萄酒的新鲜青草味平衡搭配,尽管有些葡萄酒爱好者并不是很喜欢这种青草味，但当白葡萄酒中的水果香气与青草气息达成一定的平衡时，这些青草香气也可以“沁人心脾”。
很多人认为，葡萄酒的新鲜青草味平衡搭配,沙拉和脆爽蔬菜不太好与葡萄酒搭配，但它们与这些带有青草气息的葡萄酒却是再完美不过的搭档了。与此同时，这些带有青草气息的葡萄酒酸度通常都比较高，十分适合在炎炎夏日饮用。（文/gerard）
