捷克共和国是公认的世界各地啤酒第强国,回家*初的比尔森啤酒,至少两个候选人的有争议的题目*初的百威啤酒。(位于捷克小镇budweis称为Česke budějovice捷克)。

　　捷克人还声称世界上*大的人均啤酒消费量,一个标题中欧国家著名举行了23年之久。在人均142.4升,捷克共和国排名高于beer-loving邻国奥地利(104.7)和德国(104.7)。

　　但中欧之外的大多数人并不知道捷克土地也是一个漫长的葡萄酒的传统,特别是在国家的东部,摩拉维亚,葡萄种植和酿造自罗马时代。甚至那些了解捷克共和国的病因葡萄酒可能没听说过autentiste组——自然酿酒师的圈内人悄悄地领导魅力的当地的一个文艺复兴时期的葡萄酒。

　　“*好的方法是,如果它是由自己,从自己的葡萄园,在自己的土地,而当你种植有机葡萄,”理查德·stavek说一位酿酒师autentiste集团共同创立和另外两个摩拉维亚的酿酒师,bogdan trojak otaŠevčik,在2008年。“然,葡萄和葡萄酒酿造法的处理需要尽可能自然。”

　　autentiste酒不仅是自然和有机。原则是平衡的一个强大的欧洲中部的骄傲的传统。名称本身就意味着“authenticist”哲学概念可能熟悉那些研究存在主义在法国类。的要点是,人类和机构一般构造真实的自我;我们必须彻底审查文化期望和经验为了恢复真实性。

　　autentiste酿酒师,始于明显强调区域品种像zwegeltrebe(也称为zweigelt),veltlinske zelene(大部分)古纳modry葡萄牙(布劳portugieser),和muller-thurgau。换句话说,你不会看到一个autentiste-branded别具一格或来.

　　布拉格酒吧veltlin服务几个autentiste葡萄酒,以及一个数组的瓶子前奥匈帝国。图片来源:facebook.com/veltlin

　　的集团czech-language宣言(因为欧洲)列出了其他一些规则,葡萄园和酒窖。其中*主要的增长方面?即使酿酒师不打算申请官方有机认证,autentiste葡萄园必须遵循有机原则,这意味着没有除草剂,没有合成杀虫剂,没有合成肥料。强制性的低当量的生产50岁以下的必须百公升每公顷,约535加仑每英亩。此外,所有的葡萄必须手工收割。

　　oenological一侧,autentiste葡萄酒可能不包含任何转基因生物和自然必须与不添加酵母发酵,酶或细菌,*好是在木材、玻璃或陶瓷器皿,完成水平*大的二氧化硫(so2)白葡萄酒的100毫克每升80毫克每升为红色。

　　stavek先生,这些原则仅仅导致更好的饮料。

　　“很简单:原因是尊重葡萄的质量,尊重土壤和尊重的,”他说。“如果你有真实的葡萄酒窖和自然的方法,然后对葡萄酒本身的质量通常是更好的。”

　　葡萄酒的质量可能是相当惊人的。虽然捷克酒经常被外人,捷克的葡萄酒商偶尔也会做得很好国际比赛,尤其是白人,虽然这些葡萄酒往往是相当谨慎和低调。

　　我第一次遇到autentiste方法当我尝过trojak先生的bělošpičak脆veltlinske zelene金合欢桶花了九个月。在玻璃显示丰富的辛辣和伍迪笔记,以及适合配餐优雅通常从当地古纳大部分丢失。捷克酒,可以肯定的是,但我得到的印象是,它会站在任何表几乎在世界任何地方。

　　在在布拉格vinograf酒吧,侍酒师的美妙kollarova特别称赞的葡萄酒otaŠevčik,给一个特定的喊他2016年frankovka,或blaufrankisch,心爱的地区获得承认的品种,特别是在从奥地利红酒。“很柔软,光滑,水果口味的,”她说。“这是一个中欧葡萄酒,所以酸度更明显,但它仍然是集成,由于成熟的水果。”

　　kollarova女士,autentiste酒商的影响超出autentiste葡萄酒本身,影响非关联方法的酿酒师。“我很高兴他们正在谈论这些事情,因为它改变了其他酿酒师思考生产葡萄酒,”她说。卓越griseof捷克酿酒学,她说- 84岁摩拉维亚的杂志刊登格罗斯vinařstvi glosovi——*近开始推出自己的葡萄酒没有添加硫.

　　autentiste运动庆祝欧洲中部的骄傲以及天然和有机酿酒实践。

　　如果你有兴趣尝试autentiste酒,好的场馆捷克首都包括bogdan trojak自己的veltlin酒吧卡琳崭露头角的布拉格区,你会发现各种各样的autentiste瓶以及其他有趣的葡萄酒来自前奥匈帝国。更多autentiste葡萄酒可以在酒吧找到喜欢的bokovka或vinograf的三个位置,这里将举办许多活动即将到来布拉格葡萄酒周1月22。美国本土,瓶子从几个autentiste酒商,包括理查德stavek,bogdan trojak,和书中osička,被自然的进口葡萄酒专家詹妮和弗朗索瓦的选择。

　　这可能意味着,捷克共和国的相对不知名酿酒师将开始获得一个更高的概要文件。但对于stavek先生,我们的目标是不认可。

　　“我想要的是,饮用葡萄酒,”他说。“吞下一口之后,我的意思是第一口,你只是为另一个疯狂。这就是我喜欢的那种酒。”