作为一家国有上市酒企，安徽金种子酒业股份有限公司始终秉持精雕细琢，精益求精，力求完美的工匠精神，把牢牢坚守产品质量作为企业发展的准则。认真贯彻落实新发展理念，以管理变革和营销创新为抓手，聚焦品牌提升，加速推动公司产品结构性调整，坚决打好转型升级、提质增效攻坚战，实现了公司的加速发展。

　　起源明代古窖 酿酒工艺薪火相传

　　在金种子酒业灌装中心，酿酒车间掩映在一片别有徽派风韵的建筑中，扑鼻的酒香醉人心怀，熟悉的味道让人为之啧啧称赞。

　　“酿造方法和酿酒原料，是金种子酒品质的灵魂。”金种子酒厂的总经理助理、省高级品酒师彭兵介绍，水是成就酒品质量的第一关。金种子酿酒用水采自地下400多米，水源形成于远古地质年代，水质甘甜清爽，绿色健康，是一种稀缺的自然资源，经安徽中青检验检测，金种子水样中偏硅酸含量高达到每升39.2毫克，优于国家饮用天然矿泉水，有利于人体的血管、皮肤、骨骼；碘化物含量每升0.16毫克，接近饮用天然矿泉水界限指，可以预防地方性甲状腺肿大；溶解性总固形物含量为每升279毫克，可调节人体电解质的平衡。优质的水源经过先进的水质净化设备过滤，成就了金种子酒口感柔和、回味香甜、清亮丰满的酒体之神韵。

　　在酿酒工艺上，金种子酒采用的是传统“老五甑”古法酿造工艺，以产自东北绿色食品基地的高粱、小麦为原料，五次精蒸，五次投料，粮香与酒香融为一体，通过两轮发酵、量质摘酒、分级储存，从投料到接酒，发酵过程历时130天左右。“老五甑”酿酒工艺薪火相传，代代流芳，至今依然保持着“师带徒”的方式，手把手地传授操作技艺。金种子的品质密码就隐含在这种神秘的工艺流程中。2012年经省政府批准，金种子、醉三秋酒的传统酿造技艺被列入安徽省非物质文化遗产，金种子酒业获批为非遗传承基地，现有省、市级传承人5名，公司级传承人16名。

　　窖泥中的有益微生物与香味物质越多，酒香就愈浓。金种子明代古窖池是黄淮地区现存窖龄*老、连续沿用时间*长、保存*完整的大曲酒发酵窖池之一，老窖传承是金种子酒文化的重要部分。据测定，金种子明清古窖中的微生物种群多达数百种，这些微生物发酵酿造的金种子美酒，其品质和口感卓尔不群，古窖池成为金种子酿酒窖泥微生物培养的范本。

　　创新运营模式，智能科技彰显魅力

　　在灌装车间，现代智能化流水线上，金种子酒业的工作人员正在紧张忙碌地生产中。尤为引人关注的是在包装环节机器人码垛成品酒，大大提高了工作效率，也展现着智能科技的魅力。

　　原料与工艺是酿造好酒的必备条件，技术改造和运营模式的创新，则是金种子酒品牌经久不衰的重要依托。近年来，金种子依靠科技创新，实现装备升级，努力打造“绿色、科技、智能、低碳、环保”的现代创新型白酒企业，在传承古方的同时，金种子大力引进现代智能科技，以信息化改造提升传统灌装生产方式，按照gmp标准新建了现代化白酒灌装中心，新上14条全自动灌装生产线，配备10台智能机器人，全部实现自动定量灌装、自动在线检测、自动编码、自动罐装，实现了包装物和成品酒的自动输送和整理；白酒计量输送、自动化勾调、消防报警、弱电监控等十大自动控制系统，采用进口的plc可编程控制，实现了集中管理，远程监控，成为白酒行业工业化和信息化"两化"融合的典范。

　　公司应用物联网技术，创新研发了基于云平台的智能酿造系统，通过网络、移动终端在线测控曲房温度、湿度和供氧，“一键管控”保证了制曲水分和含量的精准把控，提高了曲块生产品质和效率。同时，建立了国内首家固态发酵智能监测平台，实现窖池管理参数全程自动监测；对发酵过程实施自动化动态监测，优化发酵工艺，提升窖池科学管理水平，在固态发酵监管领域树立了榜样。

　　致力产品研发，打造实力白酒品牌

　　“喝了20多年的金种子酒，一直十分喜爱这个品牌。”市民王先生说，他从1996年就开始消费金种子酒，到现在，购买金种子酒，喝金种子酒已经成为他的消费习惯。能让一个消费者连续消费超20年，这个品牌不简单。据了解，如今的安徽白酒市场，金种子品牌已经深入人心，是安徽乃至华东、全国几十个省市消费者喜爱的白酒品牌。

　　金种子酒业始终坚持聚焦资源做强主业白酒的发展战略，致力于打造中国大众白酒实力品牌，独创物理恒温窖藏新技术，首定《柔和型白酒》新标准，是中国柔和型白酒的开拓者。2005年，公司成功推出柔和种子酒，祥和种子酒、恒温窖藏醉三秋，经过多年的市场运作，进一步确定了“柔和种子酒”的核心产品定位和“徽蕴金种子” 的高端产品定位。

　　如今的金种子已成为中国大众名酒实力品牌，现有“金种子”“醉三秋”两个中国驰名商标、一个“中华老字号”产品——颍州佳酿，公司成为全国为数不多的同时拥有三个国家号品牌的企业。徽蕴金种子酒荣获“中国名酒典型酒”，“种子”牌白酒荣获“苏浙皖赣沪名牌产品50佳”，“金种子”“种子”“醉三秋”“颍州”等四大品牌系列白酒，荣获国家地理标志保护产品，柔和种子酒等七款产品被中国绿色食品发展中心认定为绿色产品。

　　2017年10月23日，由中国酒类流通协会和中华品牌战略研究院联合举办的第9届华樽杯中国酒类品牌价值200强名单，在北京国家会议中心隆重发布。榜单显示，安徽金种子酒业品牌价值高达141.59亿元，成为安徽及华东消费者喜爱的白酒品牌之一。

　　致力绿色发展，加快产业转型升级

　　绿色发展是白酒企业长远发展的必由之路，早在2003年，金种子酒业就通过了中国绿色食品发展中心的绿色食品认证，从原粮采购到生产加工全程落实绿色食品管理规范，2011年，公司被评为全国绿色食品示范企业，是当时安徽省唯一一家获此殊荣的企业。金种子大力推广绿色科技，引进清洁生产工艺，发展低碳经济、循环经济和生态经济，将绿色管理贯穿于企业研发、设计、采购、生产、营销、服务等全过程，建立健全集资源、能源、环境、安全、职业卫生为一体的绿色管理体系，从原粮到出厂，全程贯彻绿色食品标准，形成了一条绿色产业链。新建成的金种子白酒生态酿造科研基地，将“绿色、健康、科技、智能、环保”的理念融入每一个生产环节和科研项目之中，在白酒酿造的每个环节打造绿色生态链，为消费者提供绿色的生态品质产品。同时，金种子积极倡导白酒绿色消费理念，于2005年首创柔和型白酒，并制定柔和型白酒官方标准， “安全性和健康性”是柔和型白酒的品质特色， “柔和、自然、绿色、健康、节俭”是金种子对新时期白酒消费文化的理解和推崇，柔和型白酒也是金种子倡导绿色消费、践行社会责任的创新实践。

　　当前金种子酒正着力构建科技含量高、资源消耗低、环境污染少的发展模式，推动产业从规模、品牌效益向品质、特色效益转变，实现产业改造提升和优化升级。作为安徽传统白酒生产企业，金种子酒业坚持树品牌、提品质、优品种，在酒业绿色发展的道路上探索前行，努力在推动全省白酒产业转型发展及安徽白酒国际化上发挥积极作用，让更多的人们品尝到安徽的名优特产白酒。（文：张慧）