五月的南京，充满希望、孕育梦想。五月的海王，传奇继续、风景独好。5月19日，椰岛鹿龟酒华东糖酒会椰岛再吹健康风，在古城难得的凉爽中，记者再次开启在华东国际糖酒会上走一走第二季，感受海南椰岛展馆的蓝色海浪之美。糖酒会第二天，椰岛风继续吹，谈合作的、看展台、品酒的，人气爆棚。惊喜的背后，记者忍不住想探究海王的姐妹产品——椰岛鹿龟酒，这是一瓶用时间酿造的好酒。

　　千年中医古方精髓

　　磁山文化遗迹中发现粮食堆积100平米重量超5万斤，椰岛鹿龟酒华东糖酒会椰岛再吹健康风，并有类似酒具出土，中国酿酒起源至少是在公元前5000年前。大自然中谷物的自然酒化现象，经过人们的长期观察，总结出造酒之法。富余的谷物被人为的进行自然发酵，造酒术是人类*古老的技艺之一，将造酒术与中医汤药佐合为一体，是我国的一大发明创造。

　　椰岛鹿龟酒其配方来源于传统养生古方“龟鹿二仙胶”和“八珍汤”，椰岛鹿龟酒华东糖酒会椰岛再吹健康风，遵循中医食补、“阴阳平衡”的理论，以鹿茸、鹿骨胶和龟板胶为主要原料，以米酒为酒基，辅以党参、当归、甘草等12味中药配伍而成。

　　椰岛鹿龟酒配方中，鹿茸、龟板为方中君药，其中鹿茸甘咸性温，椰岛鹿龟酒华东糖酒会椰岛再吹健康风，归肾、肝经，能壮肾阳，益精血，强筋骨；龟板滋阴潜阳，益肾强骨，两者滋阴温阳，调补肝肾；党参、白术、甘草补脾益气、生津；熟地、当归、川芎补血滋阴；黄精、枸杞滋阴补肾而填精；肉桂补肾而壮阳。同时，加入砂仁理气醒脾，以助运化；栀子佐制诸药滋腻之性兼导引诸药；再辅以鹿骨胶，使整个配方阴阳平衡，气血双补，达阴阳同调之功，健全五脏功能之效。

　　相传秦始皇统一天下后，为不能长生不老而烦恼。椰岛鹿龟酒华东糖酒会椰岛再吹健康风，诏楚中方士南山道长取“龟膏鹿脂”奉旨炼丹，炼成“龟鹿金丹不老丸”，始皇服后果然气血两旺，精神大振，这是龟鹿二仙胶*早的起源，距今已有2000多年历史。

　　宋哲宗绍圣年间，苏东坡被贬谪琼州，怜民疾苦使，椰岛鹿龟酒华东糖酒会椰岛再吹健康风，遣子传书朝中挚友，求索宫中秘方“龟鹿金丹不老丸（龟鹿二仙胶）”，以拯黎民于水火。苏东坡得方后偕岛民依方制药，让患者“以酒佐而服之，疾愈十八九”，从此皇宫御药便在琼岛扎根，距今已逾千年。随后，海南地区（主要是琼北区）开始盛行酿制鹿龟酒。

　　600年非物质文化遗产

　　明代医药学家-王三才《医便》中记载“龟甲、鹿骨相煎入药”称之为“龟鹿二仙膏”，椰岛鹿龟酒华东糖酒会椰岛再吹健康风，而李时珍《本草纲目》中记载“龟鹿皆灵而有寿，龟膏鹿胶相煎入药”称之为“鹿龟丹”；而*早见于元代（1326年）谦斋《瑞竹堂经验方》的八珍汤由人参、白术、白茯苓、当归、川芎、白芍药、熟地黄、甘草中药材组方而成，至今已有687年。明末清初，行医世家冯向植在古医方的基础上，以海南的地方特产酿泡鹿龟酒，世代相传。

　　鹿龟酒的酿制过程是传统南方汤药味饮酒的制作典型，椰岛鹿龟酒华东糖酒会椰岛再吹健康风，以中度米酒和龟板鹿骨为原料，先分别制成米酒酒浆和鹿龟胶，然后按不同的比例混合泡制，添加少量的其他辅助草药和焦糖，使之形成稳定的色味。整个生产过程包括米酒酿制、鹿骨龟板成胶、辅助草药选配、配料、焦糖色味稳定、成品定型等几十道工序。

　　经数百年的传承、精化与总结，椰岛鹿龟酒华东糖酒会椰岛再吹健康风，目前鹿龟酒有10大生产工艺：米酒酿造、植物药材加工、鹿茸加工、龟板熬制、鹿骨胶溶化、溶糖、水处理、精确调配、陈酿、成品灌装。10大生产工艺中包含了69道生产工序，通过这69道工序精细加工，从而得了酒体丰满，入口醇和，酒香药香协调的鹿龟酒。椰岛鹿龟酒酿泡技艺是海南省非物质文化遗产，是全国列入省级非遗代表性项目名录的唯一一家保健酒酿产品。

　　鹿龟酒传统酿造和泡制技艺在我国保健酒类行业中享有“活化石”之称，椰岛鹿龟酒华东糖酒会椰岛再吹健康风，它是我国酒品多样化和酒文化多元化的一个典型实例。椰岛鹿龟酒传统酿造和泡制技艺是在特定的时空氛围下孕育、定型并逐步走向成熟的，作为世界酿酒业的珍贵的非物质文化遗产，这一传统技艺亟待也值得保护和发扬。

　　20代传承人不断代的坚守

　　鹿龟酒作为海南的地方传统产品，椰岛鹿龟酒华东糖酒会椰岛再吹健康风，有史料依据的传承关系可追溯到明末清初。据琼山云龙《冯氏族谱》载，其祖上乃行医世家，明末为避战乱，先祖冯向植率家小迁至云龙，继续以行医卖药兼卖自制煮酒为生，并在古医方的基础上，以海南的地方特产酿泡鹿龟酒，世代相传。此后几百年间，酿泡鹿龟酒的核心技艺一直在龙桥冯氏及其女儿夫家王氏家族传承。

　　20世纪30年代，王氏后人迁居海外，椰岛鹿龟酒华东糖酒会椰岛再吹健康风，冯氏后人弃医从戎，鹿龟酒的生存与发展经历了一次方向性的改变。抗日战争爆发后，大片国土沦陷。冯氏家族的第十六代传人冯质夫，带着一身精湛医术和鹿龟酒的酿泡技艺，怀着一颗救国救民之心，参加琼崖纵队，不但为战士们治伤疗病，还在军中酿泡鹿龟酒为将士驱风御寒。

　　1950年海南岛解放后，椰岛鹿龟酒华东糖酒会椰岛再吹健康风，已是革命功臣的冯质夫将鹿龟酒生产配方和工艺献给海口市政府。1953年，经现代科学技术检测验证，优化完善后，国营海口酒厂（海南椰岛前身）依照该配方和工艺生产椰岛牌鹿龟酒。至此，这一传统技艺便开始在工厂里开始师徒相传，鹿龟酒由此走上工厂化生产阶段。

　　此后，黄昌汉成为新中国工人阶级的第一代鹿龟酒酿泡技艺传承人，椰岛鹿龟酒华东糖酒会椰岛再吹健康风，而鹿龟酒也由小作坊式的医药代用品而转化为大众休闲的普适饮用酒，顺利实现了工厂化规模生产。目前，椰岛鹿龟酒酿泡技艺已经有了第20代传人。

　　长期以来，鹿龟酒的生产技艺世代相袭，师徒传承。椰岛鹿龟酒华东糖酒会椰岛再吹健康风，如今鹿龟酒的工艺流程虽已见诸文字，但真正的酿泡技艺（绝招）仍然像几百年来那样仰靠师徒之间言传身教，具有重要的历史价值和文化价值。由于鹿龟酒生产技术难度大，习艺周期长，手工作业多，劳动强度大，辛苦程度高，目前能*全面、精确、纯熟的掌握此项工艺的人已屈指可数。

　　69道工序 725个日夜的精华

　　椰岛鹿龟酒的配方中，鹿得天地之阳气*全，椰岛鹿龟酒华东糖酒会椰岛再吹健康风，善通督脉，是天地间阳气*充沛的号称帝王补品；龟得天地之阴气*厚，善通任脉，足于气，故能伏息而寿，是世界上阴气*深厚的，有养生之冠的美誉。两者一南一北，一凉一热，一水一陆，一动一静，一阴一阳，如此相反而名贵的药材，如何能让其综合发挥其功效呢，这便需要复杂的工艺、工序和时间。

　　为了体现温补渐进的养生原则，椰岛鹿龟酒华东糖酒会椰岛再吹健康风，椰岛鹿龟酒特意选用性质稳定温和的上等米酒做基酒，米酒的脂溶性好，能充分吸取药材的有效成分。洗米-浸米-初蒸-复蒸-摊凉-拌曲-糖化-发酵-蒸馏-陈酿，鹿龟酒单在基酒酿泡的工艺过程就足足需要90天，是传统常规米酒酿制时间的3倍。

　　鹿茸因贵重中药材的用药理论被单独提取，椰岛鹿龟酒华东糖酒会椰岛再吹健康风，经过挑选-称量-浸泡-搅拌抽液*后获得合并药液入酒。每次鹿茸的提取会经过6次浸泡和6次搅拌抽液，根据不同天气和温度，鹿茸的每次浸泡和搅拌抽液需要*少30天，获取鹿茸和并药液需要180天以上。

　　龟甲和鹿骨经过一洗二碎三蒸四熬五浓缩等20多道工序精炼成胶。椰岛鹿龟酒华东糖酒会椰岛再吹健康风，12味中草药经过筛选-称量-洗药-破碎-切药-混合后开始浸泡，浸泡过程中每60天进行一次搅拌抽液，为了不破坏有效成分，植物类药材提取的时候全程无加热。经过6次搅拌抽液后对药渣进行蒸馏合并，这个过程需要360个日夜，将近1年的时间。

　　计量-调配-搅拌-静置-过滤-倒灌-陈酿是椰岛鹿龟酒调配陈酿的标准流程，椰岛鹿龟酒华东糖酒会椰岛再吹健康风，也是酿制过程中所有药材提取处理完毕后的*后工序。跨越365个日月，经3次倒灌-过滤-陈酿，椰岛鹿龟酒便达到了基础的出厂标准。

　　椰岛鹿龟酒有69道工序，每道工序短则半日长则365天，椰岛鹿龟酒华东糖酒会椰岛再吹健康风，如果将其所有的工艺工序时间加起来有将近1000天。即便将所有药材同期加工处理，获得一瓶合格的椰岛鹿龟酒*少也需要725天，需要将近2年的岁月晨光。